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課程編號：1132A1004
課程期別：113年度第2期
課程日期：2024-09-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－人文學類 | 從飲食文化看世界 | 星期一 19:00-21:30 | 信義社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 張?文 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 課程若偶有試吃美食或使用教材需繳交班費，以實際支出收取，由班長管理。 |
| 授課地址 | 110臺北市信義區松仁路158巷1號 |
| 理念目標 | 課程將從「飲食」導入食農教育、慢食與傳統文化保留，藉由有趣的食物主題，傳遞健康、減碳環保與文化保護等理念。 |
| 教學方式 | 每週主題探討搭配簡報及飲食相關影片賞析，之後與學員深入探討與心得分享。 |
| 師資介紹 | 2022年全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業 法國藍帶廚藝學校甜點文憑 中華民國技術士西點麵包丙級 中華民國技術士西點蛋糕丙級 中華民國技術士中式點心丙級 中正社區大學烘焙講師 中正社區大學婦女學習課程講師 信義社區大學烘焙講師 大安社區大學烘焙講師 內湖社區大學烘焙講師 萬華身障協會烘焙講師 經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結） |
| 選課要求 | 對飲食文化有興趣 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以信義公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 開課式&與課程導入 | 開課式，為課程相關事項宣達、熟悉教室環境與同學相見歡，後半堂進入課程。因本期課程以講座與小組主題探討為主，第一堂課將與同學討論課程進行方式，與預期目標。 |
| 第二週 | 台灣米好好吃 | 台灣產好米，各式米飯料理更是一絕，課堂將分析台灣米與討論米食料理，課程會導入目前農法與環境、飲食的關係。 「米」也可以製作蛋糕麵包等烘焙點心，課堂上將介紹台灣好米在法式烘焙的運用以及無麩質飲食話題，並品嚐米烘焙點心。 |
| 第三週 | 網紅飲食 | 上網查美食，已是大家的生活習慣，本節課將探討現今流行的飲食文化，以及有趣的社會現象，並品嚐著名網紅美食與學習如何用手機拍美食。 |
| 第四週 | 水果王國與水果加工食品 | 台灣水果種類豐富，那些水果適合入菜入點心？課堂將品嚐當令水果並討論農業二級化水果加工部分。 |
| 第五週 | 台灣茶與台灣茶點 | 台灣有豐富的茶葉歷史，本堂課將娓娓道來台灣的茶文化與美味的茶點心，本堂課將做客家擂茶體驗。 |
| 第六週 | 台灣巧克力 | 漫談巧克力文化、從巧克力的歷史故事到台灣發展巧克力的產地到成品的流程，與各種巧克力美食，本課程將品嚐台灣巧克力。 |
| 第七週 | 台灣咖啡文化 | 淺談咖啡文化，以及咖啡美食分析與分享，台灣咖啡特色又是什麼？哪裡有好喝的咖啡都是本堂課探討的範圍，並與同學討論與品評咖啡。 |
| 第八週 | 早餐文化 | 台灣有獨特的早餐文化，從早餐的內容可以一窺社會的發展現況，除了台灣，其他國家的早餐又是什麼呢？本節課將做有趣的討論，與簡易早餐食譜分享。 |
| 第九週 | 公民週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 第十週 | 美味的麵包 | 台灣是從什麼時候開始吃麵包的？麵包的歷史又是什麼？本節課將做深入的討論，與台北美味麵包的分析。 |
| 第十一週 | 台灣西式甜點的歷史 | 台灣的傳統甜點是什麼？是從什麼時候開始吃西式甜點跟蛋糕的？本課程將從歷史分析，並以實例做有趣的探討與品嚐。 |
| 第十二週 | 台灣受日本影響的飲食 | 因為歷史淵源，台灣的飲食與日本有密不可分的關係，本堂課將探討受日本影響的飲食習慣與飲食項目 |
| 第十三週 | 能做國民外交的台灣飲食 | 台灣以美食著稱，也以各式美食打入國外飲食圈，本節課將探討 台灣美食默默在國外深耕的項目，與美食外交的探討。本節課將品嚐台灣伴手禮。 |
| 第十四週 | 台灣菜的特色 | 台灣菜很難定義，因為有複雜的歷史淵源，以及多元人種，也因為如此，在台灣的土地上，可以品嚐非常多種類的飲食，本節課將分析台灣菜的脈絡。 |
| 第十五週 | 台灣小吃 | 台灣以小吃著稱，本捷克將探討台灣各地的著名小吃，與當地風土的關係，並與同學討論後擇一品嚐。 |
| 第十六週 | 速食與調理包 | 因應社會變化，速食與調理包已成為飲食生活中經常出現的項目，本節課將探討如何善用科技與食農教育，讓健康飲食與現代生活達到平衡。本節課將與同學討論後品嚐調理包美食。 |
| 第十七週 | 禮盒文化 | 逢年過節人手一袋的禮盒，多半以食物為主，本節課將探討，節慶禮盒與飲食文化的關係，並討論禮盒的演變過程，本節課將平常著名禮盒點心。 |
| 第十八週 | 期末歡聚 | 本節課將與同學討論上課方式，可聚餐或同樂會，大家相約下期再一起上課 |