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課程編號：5702
課程期別：113年度第2期
課程日期：2024-09-07
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 超人氣烘焙點心與手作麵包 | 星期六 14:00-16:30 | 大同社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 吳金燕 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，學員團體意外保險費：秋季班200元 |
| 其他費用 | |
| 授課地址 | 台北市長安西路37-1號 |
| 理念目標 | 藉由課程參與認識各項烘焙食材.增進健康飲食及食品安全觀念.於課程進行中.由各組成員分工合作完成作品.培養良好人際關係與成就感.以期達成社區大學終身學習的目標。課程目標：希望學員在家中也能充分發揮課程中所學的技能，與家人，朋友一同分享手作烘焙的樂趣。 |
| 教學方式 | 講師現場講解並示範.再由學員分組實際製作 |
| 師資介紹 | 學歷：大專畢現任：台北市立木柵高工餐飲服務科外聘烘焙老師(2002年9月~迄今)新北市板橋社區大學 烘焙/中式點心/麵包課程講師(2016年3月~迄今) |
| 選課要求 | 對烘焙有興趣並樂於與小組成員共同參與者 |
| 備 註 | 歡迎對烘焙有興趣的新手或同好參加招生人數:24位本期材料費約3300元(期末結算多退少補)上課學員請自備:1.保鮮盒(盛裝上課成品) 2.乾淨抹布或廚房紙巾 3.圍裙 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 豐原綠豆椪 | 手工擀製的油皮油酥層次分明，搭配自製滷肉內餡餡.百吃不膩 |
| 第二週 | 菠蘿蛋黃酥 | 近年來風靡台灣的中秋節月餅，深受大眾喜愛 |
| 第三週 | 美式披薩、 免揉麵包 | 初學者也能輕鬆完成的手作麵包 |
| 第四週 | 蟹殼黃（甜、鹹二種口味） | 著名的江浙的點心，深受大衆喜愛 |
| 第五週 | 拿鐵咖啡起士棒、菠蘿牛角 | 咖啡廳常見的下午茶點心 |
| 第六週 | 香橙巧克力軟歐包、培根麥穗麵包 | 低糖低油的麵團搭配不同餡料，香氣十足 |
| 第七週 | 奶油酥餅 | 大甲著名的伴手禮之一 |
| 第八週 | 新鮮檸檬乳酪派，古早味麥仔煎 | 清香檸檬風味，酸甜可口 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 |
| 第十週 | 斑馬紋土司、高鈣黑芝麻醬土司 | 二款造型土司 |
| 第十一週 | 法式櫻桃奶酪派 | 香酥甜塔皮與香濃奶酪內餡搭配紅櫻桃醬，美味可口 |
| 第十二週 | 瑪德蓮小蛋糕，布列塔尼酥餅 | 二款常溫燒果子 |
| 第十三週 | 德式黑森林巧克力蛋糕捲 | 香濃巧克力蛋糕體搭配酒漬櫻桃內餡，口感豐富 |
| 第十四週 | 蘿蔔絲酥餅 | 常見的中式點心，材料取得容易，在家就能輕鬆上手製作 |
| 第十五週 | 聖誕水果麵包、水晶脆糖餅乾 | 聖誕節應景的麵包，含豐富的果乾及堅果，口感豐富 |
| 第十六週 | 榛果咕咕洛夫蛋糕 | 奶油蛋糕搭配榛果及咖拿許裝飾，使用咕咕洛夫模型烘烤，造型獨特 |
| 第十七週 | 桂花紅豆鬆糕、香酥芝麻糖 | 年節應景的點心 |
| 第十八週 | 草莓生乳捲 | 期末成績評量暨教學成果展 |