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課程編號：132F01
課程期別：113年度第2期
課程日期：2024-09-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 美味糕點新主張 | 星期一 09:00-11:40 | 北投社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 吳小黛 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，瓦斯電器費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 會使用的工具 : 食材費用 : 一人1500元(多退少補) 學校提供 : 鋼盆，手動攪拌棒,電動打蛋器 班上提供 : 刮板，小烤盤,橡皮刮刀 學員準備 : 揉麵墊 ?麵棍 基本模具 |
| 授課地址 | 臺北市北投區中山路5-12號 |
| 理念目標 | 又是一個學期的課程開始了，在這從開始的新手玩麵粉，到新手玩西點，從開始的點心到初略的麵包和蛋糕，現進入烘焙的世界 ,美味糕點新主張，各有巧妙不同，只要秉持著原來對烘焙的熱情，搭配北投在地的食材，大家一起加油吧!! 我們要實現以自己的力量來改變這塑膠食品的時代,讓食安漸漸消失 |
| 教學方式 | 我們須有作品po文，學員鼓勵學員，互相學習，最後有堂成果展，讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來 學員們同組可以互相支援和勉勵，討論，群組上發現問題，line 線上教學。 |
| 師資介紹 | 真理大學推廣部-烘焙課程/ 婦女展業協會-小菜教學-兒童夏令營/ 新民國中-才藝班/ 瓜媽才藝教室/ 新莊社大-烘焙課程/北投社大-烘焙課程 |
| 選課要求 | 在烘焙的廚房裡，無論你是西點新鮮人，或是對烘焙一知半解的同學，跟著進度前進，還可以將北投在地的蔬果運用在點心裡，一定會讓你對自己寡目相看，歡迎你們來到我們的烘焙世界學習,創造個人的美味點心。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以北投公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程 : 芋頭酥 | 台灣的好吃芋頭,中秋將近,大家來親手製作芋頭酥,宋麗自用兩相宜,我們遵照古法,輕鬆上手 |
| 第二週 | 課程 : 蛋黃酥 | 台灣的好吃鹹蛋黃,中秋將近,大家來親手製作蛋黃酥,送禮自用兩相宜,我們遵照古法,輕鬆上手 |
| 第三週 | 課程 : 牛軋糖 | 凡的蛋白,棉花糖,就能製作仿間的排隊美食 平 |
| 第四週 | 課程 :蔓越莓雪Q餅 | 可愛的白拋拋幼綿綿的好吃像雪一樣輕盈,用喜歡的果乾,堅果來製作,鬆軟可口的一項中式點心 |
| 第五週 | 課程 : 藍姆葡萄夾心餅乾 | 輕鬆做好吃cp質很高的餅乾 讓大家不用去花費巨資,就能享受到的甜點 |
| 第六週 | 課程 : 巴斯克起司溶岩蛋糕 | 好吃又好做的起司蛋糕,大家一起來製作 |
| 第七週 | 課程 : 金枕蛋糕 | 做蛋糕不再是難事,自己做絕對沒有添加物,此款蛋糕非常適合新手製作,大家依樣可以吃到現做的美味 |
| 第八週 | 課程 : 義大利水果麵包 | 歐式麵包麵包,自己在家做,輕輕鬆鬆,發費不多,但卻有雙倍的享受 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 課程 : 鹽可頌 | 可口的捲捲,和有鹽奶油,加上鹽花或是各式海鹽做一個結合,捲成一卷可口的鹽捲麵包 |
| 第十一週 | 課程 :蒙布朗蛋糕 | 濃郁的栗子內餡,加上蛋糕外 表再裹上層層的栗子餡料,漂亮又好吃 |
| 第十二週 | 課程 : 螺旋奶油麵包 | 美麗的螺旋麵包,熱熱吃的綿細口感,裡面可以擠上香甜的奶油內餡是人生一大享受 |
| 第十三週 | 課程 : 歐式麵包 | 免柔歐式麵包,以靜置時間換取攪打的力氣,一樣可以吃到可口美味的麵包 |
| 第十四週 | 課程 : 達克瓦茲 | 運用柔軟綿細的蛋白,杏仁粉做出好吃的點心 |
| 第十五週 | 課程 : 費南雪 | 好吃的法式點心,又名金磚,好吃又好做,和瑪德蓮堪稱兄弟點心,共創美好的下午茶點心 |
| 第十六週 | 課程 : 巧克力慕斯蛋糕 | 利用戚風蛋糕+巧克力+鮮奶油做出輕飄飄的口感,有戀愛的感覺 |
| 第十七週 | 課程 : 丹麥吐司 | 麵粉,鮮奶,雞蛋,做出面皮包裹奶油,做出千層,包裹鬆軟麵團,做出千層效果的土司麵包 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習 |