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課程編號:132F09
課程期別:113年度第2期
課程日期:2024-09-07
課程分類 課程名稱 上課時間 授課學校 開課狀況
生活藝能-烹飪美食類 北投精品咖啡生活藝術 星期六 09:00-11:40 北投社區大學 額滿
授課講師 許逸倫
課程費用 學分費3000元(折扣後為1500元),新生製證費100元,報名費200元,冷氣費,學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
其他費用 材料:各類咖啡豆 濾紙 器材費 每人2500元。
授課地址 台北市北投區育仁路16號3樓
理念目標 用世界精品咖啡的專業標準帶領同學們學習咖啡認識咖啡,同學能夠清楚了解自己的需求並成為行家,隨時可以挑出一支適合自己的豆子,而過程就是一種享受,享受一杯自己煮的專業咖啡。我們在大屯火山的懷抱中生長,有好山有好水,有咖啡有溫泉有豐富多樣的生態鏈與精彩的人文故事,透過這一杯咖啡帶領同學們進一步認識北投 了解北投 愛上北投~
教學方式 採分組進行,每位學員實際操作練習並訓練穩定度,再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。 討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。 讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響,並隨時對學員進行個別的指導。
師資介紹 綠園實業有限公司 園藝技術士 達莉農莊 咖啡育苗種植&烘豆師 林內仁無花果園 園藝技術顧問 淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師 新北市政府貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師 北投社區大學 精品咖啡講師 灣磨精品咖啡學堂 研究講師 2023TSCA金盃咖啡競賽評審 世界精品咖啡協會 Q Grader 咖啡品質鑑定師
選課要求 喜愛用咖啡品味生活,對咖啡有熱忱的朋友。 本課程屬於初階課程,無須經驗或基礎。
備  註 ※本表單僅供參考,正確資訊以北投公告為準,如有不便請多包涵
課程大網
週次 主題 內容
第一週 課程介紹 課程解說 學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐
第二週 認識你所喝的咖啡 一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式
第三週 手沖咖啡的特色 手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色
第四週 手沖咖啡沖煮技巧練習 手沖壺的基本技巧練習
第五週 手沖咖啡的研磨知識 咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測
第六週 手沖咖啡的溫度變化 溫度的變化對咖啡風味的影響 分組實測
第七週 手沖咖啡的水質變化 水質的影響 分組實測
第八週 北投水源地探訪 - 取好水 泡好咖啡 水源探訪 - 認識北投 陽明湧泉 藍眼礦泉 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈
第九週 公民週 學員自由選修公民週論壇
第十週 咖啡種植與生豆處理法 - 大屯火山咖啡莊園 參觀教學體驗 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 厭氧 日曬 水洗 蜜處理 分組實測
第十一週 咖啡烘焙 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 烘焙程度對風味的影響 分組實測
第十二週 咖啡烘焙 - 深烘焙 老咖啡的最愛 - 深焙咖啡 分組實作
第十三週 咖啡烘焙 - 中烘焙 精品好咖啡中烘焙 分組實作
第十四週 咖啡烘焙 - 淺烘焙 精品好咖啡 淺烘焙 分組實作
第十五週 中美洲咖啡風味特色鑑賞 中美各國咖啡分組實測
第十六週 南美洲咖啡風味特色鑑賞 南美各國咖啡分組實測
第十七週 亞洲咖啡風味特色鑑賞 亞洲各國咖啡分組實測
第十八週 非洲咖啡風味特色鑑賞 非洲各國咖啡分組實測