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課程編號：E2E102
課程期別：113年度第2期
課程日期：2024-09-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 社團活動－非公共性社團類 | 一家人的餐桌 | 星期一 13:30-16:00 | 中正社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 方億傑/林子涵 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 須另行繳交當期課程材料費及工具等相關費用。一學期材料費約3500元，多退少補。瓦斯電氣費400元 |
| 授課地址 | 臺北市濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 透過飲料調製，和風料理製作，甜點的基礎教學，讓學員可以親手製作並且參與實際販售體驗，為有興趣創業夥伴打造基礎。 如有社區或市集活動，邀請同學將所學成果設攤義賣等，分享幸福與美好。 以及在成果展現為「一家人的餐桌」概念邀請學員的親友一起享用當天的餐點 歡迎想培養第二專長、想創業的人、想幫助弱勢團體的您一起加入喔! |
| 教學方式 | 講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員展現 |
| 師資介紹 | 方億傑：畢業於國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科，現職書屋花甲店長一職，負責菜單設計與製作，以及員工訓練及課程助教。林子涵：畢業於國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科，書屋花甲X而立書店 甜點師/Oi siit 艾熙甜點 工作室負責人 |
| 選課要求 | 建議有基礎烘焙經驗者為優先。 |
| 備 註 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 飲調製作(一) | 課程介紹與基礎飲品製作 |
| 第二週 | 飲調製作(二) | 咖啡與茶類製作(一) |
| 第三週 | 甜點製作(一) | 基礎甜點理論與實作(ㄧ) |
| 第四週 | 甜點製作(二) | 基礎甜點理論與實作(二) |
| 第五週 | 甜點製作(三) | 基礎甜點理論與實作(三) |
| 第六週 | 甜點製作(四) | 基礎甜點理論與實作(四) |
| 第七週 | 甜點製作(五) | 基礎甜點理論與實作(五) |
| 第八週 | 甜點製作(六) | 基礎甜點理論與實作(六) |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 餐點製作(一) | 料理製作（一） |
| 第十一週 | 餐點製作(二) | 料理製作（二） |
| 第十二週 | 餐點製作(三) | 料理製作（三） |
| 第十三週 | 餐點製作(四) | 料理製作（四） |
| 第十四週 | 餐點製作(五) | 料理製作（五） |
| 第十五週 | 餐點製作(六) | 料理製作（六） |
| 第十六週 | 成果展籌備（ㄧ） | 飲品與甜點製作 |
| 第十七週 | 成果展籌備（二） | 料理、甜點製作 |
| 第十八週 | 成果展現 | 飲品設計與甜點製作成果展現 |