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課程編號：E2L501
課程期別：113年度第2期
課程日期：2024-09-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 茶咖啡點心與拿鐵拉花 | 星期五 19:00-21:30 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 李明錦 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 茶葉、咖啡豆、牛奶及耗材等合計共2,000元。咖啡杯及清潔用品等請依個人需求自備。 |
| 授課地址 | 臺北市濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 教導學員製作綿密的奶泡及有拉花圖案的拿鐵咖啡，以滿足視覺上的享受。 本課程預期學員不用到咖啡店也能享受在家輕鬆製作拿鐵咖啡的拉花圖案。 |
| 教學方式 | 講師示範、團體互動及心得分享 |
| 師資介紹 | 台北市自然養生發酵協會理事 咖啡烘焙、咖啡沖煮課程講師。 證照： 烘焙麵包丙級/飲料調製丙級/中餐烹調 |
| 選課要求 | 初學者皆可 |
| 備 註 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡、課程介紹 | 課程介紹及分組 |
| 第二週 | 咖啡拿鐵製作 | 牛奶打發程度之調整 |
| 第三週 | 咖啡拿鐵製作 | 牛奶發泡溫度之控制 |
| 第四週 | 創意咖啡拿鐵拉花 | 濃縮咖啡拉花練習 |
| 第五週 | 心形咖啡拿鐵拉花 | 濃縮咖啡拉花練習 |
| 第六週 | 心形咖啡拿鐵拉花 | 濃縮咖啡拉花練習 |
| 第七週 | 土鳳梨酥 | 茶咖啡點心製作 |
| 第八週 | 布列塔尼酥餅 | 茶咖啡點心製作 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 桂圓核桃蛋糕 | 茶咖啡點心製作 |
| 第十一週 | 翠玉烏龍茶沖泡 | 小壺之泡法與練習 |
| 第十二週 | 金萱烏龍茶沖泡 | 大壺之泡法與練習 |
| 第十三週 | 手沖咖啡操作 | 咖啡粉與水量比例 |
| 第十四週 | 虹吸咖啡操作 | 咖啡浸泡攪拌方法 |
| 第十五週 | 紅茶拿鐵拉花 | 奶泡打發及拉花練習 |
| 第十六週 | 巧克力拿鐵拉花 | 奶泡打發及拉花練習 |
| 第十七週 | 抹茶拿鐵拉花 | 奶泡打發及拉花練習 |
| 第十八週 | 成果發表 | 回顧與分享學習成果 |