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課程編號：141F07
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－生活應用類 | 時尚烘焙創作 | 星期二 14:00-16:40 | 北投社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 林瓊華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，瓦斯電器費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費、講義費用收3200元(多退少補) |
| 授課地址 | 臺北市北投區中山路5-12號 |
| 理念目標 | 搭配在地小農的蔬果融入麵包、西點中，北投有名的特產水果-桶橘可以結合製作出香氣十足的蛋糕。快樂學習、學習快樂，輕鬆學習，做出美味健康安全的食物，分享家人、朋友、社區居民。 |
| 教學方式 | 團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習 |
| 師資介紹 | ● 0097-02-01~0103-07-01 稻江護家 餐飲科烘焙兼任老師 ● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師 中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程. ● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師 |
| 選課要求 | 有興趣者都可參加 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以北投公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹、學習動機 課程討論、機工具安全宣達 |
| 第二週 | 燕麥養生餅乾、核桃酥餅 | 燕麥為養生穀物，核桃為重要養生食材。 |
| 第三週 | 北海道戚風蛋糕杯 | 柔軟香氣的北海道戚風蛋糕 |
| 第四週 | 蛋塔 | 香味迷人的牛奶雞蛋香氣。 |
| 第五週 | 橄欖型軟法麵包 | 柔軟滑順的麵包體 |
| 第六週 | 木材麵包 | 大列巴-舖滿整片堅果後，捲成麵包捲。 |
| 第七週 | 雙層芋頭夾心蛋糕 | 美味香濃的芋頭夾餡 |
| 第八週 | 黃金乳酪起士條 | 餅乾為底，濃郁的香濃乳酪起士。 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 巧克力鹽可頌 | 可頌夾餡濃郁巧克力醬。 |
| 第十一週 | 酒種麵包紅豆、芋頭餡 | 濃郁的酒種香氣，包入多種餡料。 |
| 第十二週 | 卡士達吐司 | 包裹著卡士達醬為餡，鬆軟綿密。 |
| 第十三週 | 生酮餐包 | 杏仁粉、無麩質亞、麻子粉 |
| 第十四週 | 德國黑森林蛋糕 | 經典的德國代表性蛋糕，非常受歡迎的產品。 |
| 第十五週 | 德國黑啤酒雜糧乳酪麵包 | 黑啤酒、雜糧粉、乳酪的歐包。 |
| 第十六週 | 潘朵拉尼 | 聖誕節最具代表性的麵包，難以體抗，太美味了。 |
| 第十七週 | 南瓜拉絲乳酪吐司 | 南瓜為主要食材，搭配拉絲乳酪，口感很合適。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |