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課程編號：251179
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 大廚在你家 | 星期三 19:00-21:30 | 文山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 周承俊 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，場地雜費500元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 食材費/器材費：每人約2500~3500元 （學員自行推派管理，學期末結算，多退少補) |
| 授課地址 | |
| 理念目標 | 提昇自我烹飪技能，增加在家烹煮次數，減少外食懼怕食安問題壓力，又能增進家人親情，同時又兼顧養生跟健康，還能增加本國農民辛苦栽種農作物的銷售量、還能為地球節能減碳盡點棉力。 |
| 教學方式 | 先探討現今食安問題，講解當週主題菜餚特色，食材的營養分佈、其烹飪料理應注意技巧，示範作法與指導學員實際參與操作烹調；最後共同分享夥伴們做出的精美成果，品嚐學員們大家自己親手所做的美食佳餚。 |
| 師資介紹 | ● 2006-09-05~2024-01-13 北投社大 講師 北投社大 四季美味健康廚房等 ● 2008-09-01~2024-01-13 松山社大 講師 松山社大 中餐輕鬆學 中丙(葷) ● 2010-03-03~2021-07-05 信義社大 講師 信義社大 快樂養生廚房等 ● 2017-09-15~2024-01-13 中山社大 講師 中山社大 中餐輕鬆入門 中丙(葷)等 ● 2018-09-03~2024-01-13 中正社大 講師 中正社大 星級養生菜餚輕鬆煮 |
| 選課要求 | 不需基礎程度：凡對食安問題，均衡攝取營養飲食，製作四季節令中的應景飲食及地方風味美食、烹飪料理、享受美食有興趣者，有無烹飪經驗者，都歡迎加入。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以文山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡、養生茶製作 | 相見歡、分組、制定課程規範 學員彼此認識與熟悉上課環境、春季養生茶 |
| 第二週 | 幸福美味料理(1) | 玉米枸杞煎蛋、蘋果南北杏無花果煲豬腱 |
| 第三週 | 幸福美味料理(2) | 蠔油杏鮑菇、銀耳豬肝湯 |
| 第四週 | 幸福開胃小品(1) | 涼拌豆干絲、香根拌長生果 |
| 第五週 | 幸福開胃小品(2) | 五柳魷魚、菜脯蒼蠅頭 |
| 第六週 | 夏季美味輕食(1) | 松柏長青、薏仁冬瓜排骨湯 |
| 第七週 | 夏季美味輕食(2) | 二冬絲瓜燴豆腐、鮮菇蝦丸湯 |
| 第八週 | 夏季應景美食(1) | 宮保雞丁、冬瓜海帶瘦身湯 |
| 第九週 | 公民素養週 | 學員自由選修公民週論壇課程活動 |
| 第十週 | 夏季應景美食(2) | 白銀絲瓜、花菇佛手瓜雞湯 |
| 第十一週 | 經典家常美味 | 傳統燒賣、鮮魚豆腐味噌湯 |
| 第十二週 | 戀戀不忘的美味 | 客家小炒、薑絲大腸 |
| 第十三週 | 美味幸福甜品 | QQ地瓜球 、桂花湯圓 |
| 第十四週 | 開胃下飯美味菜餚(1) | 魚香肉絲、酸菜魚 |
| 第十五週 | 開胃下飯美味菜餚(2) | 麻婆豆腐、四神豬肚湯 |
| 第十六週 | 消魂美味佳餚(1) | 茶香鹽焗蝦、洋菇海皇羹 |
| 第十七週 | 消魂美味佳餚(2) | 杏片蝦球、珍菇翡翠芙蓉羹 |
| 第十八週 | 課程總複習、期末成果展 | 課程總複習、期末成果展 |