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課程編號：1141A1006
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－人文學類 | 玩茶樂-茶的拼配及薰花遊戲 | 星期三 19:00-21:30 | 信義社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 曾至賢 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 方圓之緣～深探緊壓茶世界，打開茶箱的故事～台灣老茶店仔兩本書，都是清涼齋茶文化工作室自行出版，作者曾至賢 |
| 授課地址 | 110臺北市信義區松仁路158巷1號 |
| 理念目標 | 歐美許多知名紅茶品牌，如Twining’s等其各式各樣的紅茶，就是玩出來的，也就是從茶的專業拼配技術，把一支支與眾不同的口味推出給消費者；而武夷山的巖茶大紅袍，大部分是拼配出來的，如可拼配出一支好的大紅袍，形成絕妙好茶。 |
| 教學方式 | 團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現、學員競賽及獎勵表揚、實物觀賞及樣品教學 |
| 師資介紹 | 中國時報資深撰述委員 |
| 選課要求 | 只要有隻筆，具備初心，帶著興趣來一起喝口好茶 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以信義公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 從唐宋煮茶談茶的拼配史 | 茶是精神食糧，從最早的茗飲，再沖入各種雜糧食飲，再泡飲，這千多年來形成了豐富的茶文化。 |
| 第二週 | 唐七碗茶歌 | 這首唐朝留傳迄今的茶詩歌，一千多年來訴說著品茗可以精氣神，甚至達到兩腋習習清風生，儼然有仙風道骨感受也！ |
| 第三週 | 歐美紅茶的拼配 | 從歐美許多知名茶品牌如唐寧等下午茶，可發現紅茶種類亦繁多，但幾乎來自拼配，如何拼出一支上午茶、下午茶等也別則一門學問。。 |
| 第四週 | 本班班歌節氣歌 春雨驚春清雨天 夏滿芒夏暑相連 | 節氣歌把二十四個節氣，編成一首七言絕句詩，透過古詩吟誦，且聽老師娓娓道來那一句句的俗諺 此時節從閩北武彝岩茶，閩南鐵觀音。廣東鳳凰單叢到台灣烏龍的春茶，都進人密集採收階段，品飲新茶上市正是時候 |
| 第五週 | 中國及台灣紅茶的拼配 | 中國及台灣也有不系紅茶產茶區，如何把這些茶拼出最佳風味 |
| 第六週 | 武彝巖茶中的大紅袍怎麼來的 | 一場武夷岩茶大紅袍的春茶響宴。 |
| 第七週 | 教你拼出心中大紅袍滋味 | 大紅袍名氣頗大，新老茶與武夷岩茶佼佼者，那個山場出名，如何做比例分配 |
| 第八週 | 何似武夷奇種好，它在岩茶中的地位? | 奇種天然真味存，這是上天賜予的佳茗，也是武彝岩茶拼配的上好原料 |
| 第九週 | 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 北台佳茗說烏龍，花氣氤氳茉莉濃。 | 茉莉花茶是早期家中必備的茶品，它如何上得廳堂。 |
| 第十一週 | 台灣各地有許多花，如何讓它跟茶結合 | 素馨花卸黃枝萎，許多花可以與茶結合，從詩詞中了解往昔的大稻埕及花茶製做。 |
| 第十二週 | 人間八月天 桂花飄香否 | 桂花與各種茶結會是帶來可種滋味，人閑桂花落，夜靜春山空，大家一起來拼一拼。 |
| 第十三週 | 安溪的色種是如何拼出來的 | 安溪除了鐵觀音出名外，事實上，還有梅占、本山等名叢，但它們都去那了，原來拼配成色種了呢 |
| 第十四週 | 普洱茶價亦高，尤其是骨董普洱茶，代表的意義及怎樣拼出好滋味 | 金可得而茶不易得，老茶代表是文化、稀缺等，拼出一餅難得好茶，自己蒐藏，等得來日 |
| 第十五週 | 起來兩甌茶，你品的是什麼普洱 | 雲南是普洱茶的故鄉，茶區範圍廣大，如何分辨各茶區特色？ |
| 第十六週 | 沱茶。緊茶。七子餅它們各代表了什麼？ | 方磚沱圓，緊壓茶之美，再於各式各樣形狀的緊壓茶，形成了茶中的城堡？ |
| 第十七週 | 老茶有何途？大珠小珠落玉盤，會呈現何種茶風味？ | 為何大廠拼配的滋味特醇厚，因為這些老茶廠留下了許多老茶原料，它們的用途就是用來拼新茶，調水，調味？ |
| 第十八週 | 一期一會的詩書畫茶會 | 茶席呈現由小組團隊合作完成。詩詞吟誦，搭配茶香四溢，為這學期留下爪泥 |