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課程編號：251156
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 星級料理在家做(三) | 星期一 19:00-21:40 | 內湖社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 林怡君、張君同、劉泓 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 4500-5500 |
| 授課地址 | 臺北市內湖路一段520號 |
| 理念目標 | 1.讓學員對基本刀工的切割有所認識，並可以學以致用 2.加強學員對調味料了解，對於食採本身醃製時能更快入味，應用烹調中發揮致用提高成功率 3.訓練學員如何準確生產製作的技術與縮短時間與食材的保存 4.讓學員有能力親手製作菜餚讓家人享用 |
| 教學方式 | 講解與實作，再課後複習。 |
| 師資介紹 | 關西六福莊生態渡假旅館 主廚、台北商旅 主廚 ．丸三海津餐廳 副主廚 ．汐止遠雄國際會議中心 熱廚領班 ．關西六福莊生態渡假旅館 中廚 新天地餐飲集團雅閱會館 中廚．東方酒樓 三爐 |
| 選課要求 | 圍裙、筆記本、筆、保鮮盒、刀具。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，課程額滿資訊以內湖社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹及分組 | 課程介紹及說明老師自介，選班代與總務。 |
| 第二週 | 課程介紹及說明老師自介，選班代與總務。 | 辦桌經典料理。 |
| 第三週 | 八寶丸、櫻花蝦芋香米糕。 | 阿嬤的手路菜。 |
| 第四週 | 古味肝花捲、什錦海鮮羹。 | 老店招牌菜。 |
| 第五週 | 四寶湯、珍珠五柳魚。 | 致富街邊小吃。 |
| 第六週 | 名馬過橋、紅糟魚羹。 | 餐廳必點佳餚。 |
| 第七週 | 西魯肉、麻油松?肉腰花。 | 宴客常備菜。 |
| 第八週 | 咕咾獅子頭、蒜蓉大蝦。 | 外省名菜自己做。 |
| 第九週 | 永續學程週 | 本週課程暫停，另安排講座，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 | 五星飯店料理在家做。 | 紅燒魚翅羹、油條雙脆。 |
| 第十一週 | 台菜館子必點。 | 紅糟肉、酸菜鴨。 |
| 第十二週 | 饕客招牌菜。 | 香辣魚鬆、髮菜燴三鮮。 |
| 第十三週 | 街邊小吃樣樣來。 | 浮水魚羹、鍋巴牛肉。 |
| 第十四週 | 來去台南吃一餐。 | 鮮魚芋仔米粉鍋、府城蝦捲。 |
| 第十五週 | 飛去四川成都吃一餐。 | 翠玉白菜、佐中棠燒雞。 |
| 第十六週 | 五星飯店料理在家做。 | 魷魚螺肉蒜、密酥牛肉片。 |
| 第十七週 | 台式熱炒美食饗宴。 | 五更腸旺、三杯雞。 |
| 第十八週 | 成果展準備週。 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習。 |