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課程編號：B20
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－自然科學類 | 臺灣中草藥食材應用 | 星期二 19:00-22:00 | 士林社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 韓傳孝 |
|---|---|
| 課程費用 | 3,000(五折) |
| 其他費用 | 校外教學之個人裝備、旅遊平安保險、車資等費用請自理。(需自付足額保險賠償額度之校外教學旅遊平安保險費)。冷氣費200元 |
| 授課地址 | 士林區承德路四段177號 |
| 理念目標 | 中藥食材是大自然的恩賜，品種繁多、歷史悠久，為中華民族數千年來累積的智慧結晶，強調的整體調和、一種防治與保健並重的積極養生觀念。藉由對天然藥草植物之認識、保健應用等基礎知識及中草藥市場見習增進藥植藥材之辦識及知識，而能對自身之健康及植物環境之保護，進而應用於研究發展上，藥用資源之開發。並藉由戶外採集教學，培養對自然生態中的植物之好奇心，進一步能提高對環保議題的關心。 |
| 教學方式 | 講述法,問題解決教學,實地考察,參訪, |
| 師資介紹 | 佛光大學健康與創意素食產業學系專任助理教授。台北醫學大學藥學博士，台北醫學大學生藥學研究所藥學碩士，中國醫藥學院藥學系畢業。 |
| 選課要求 | 對臺灣中草藥植物有興趣者。以現代飲食觀點學習養生，切勿以治療的心態選修課程。 |
| 備 註 | ※本表單公告如有錯誤，以士林社大辦公室現場公告說明為準，不便之處請多包涵。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 臺灣中草藥食材應用導論 | 課程進行方式說明。簡單介紹藥食同源，以食物為維持健康，最佳方式。進而介紹中藥養生和營養養生知識。 |
| 第二週 | 常見植物形態學介紹 | 台灣常見植物，以用途分有毒植物，藥用植物，可食植物與其他。先由植物型態簡介，讓同學瞭植物學上，常用專有名詞，讓同學更容易學習。 |
| 第三週 | 中藥炮製與應用入食膳 | 醫藥和飲食，既然有密切的關係，“炮炙”方法，運用到醫藥的領域中來，是很自然的。長期以來，中藥的炮製技術，有了很大的發展，其內容早巳超出了“炮”和“炙”的範圍。 |
| 第四週 | 中藥食材應用-湯劑和濃膏相關介紹 | 湯劑為藥物加水煎煮或浸泡去渣取汁而成的液體製劑。又稱煎劑。是藥膳中最常使用的膳食使用方式。「膏」也有分內服和外用。也是我們常見的中藥膳食加工方式。 |
| 第五週 | 中藥食材應用-散劑中藥、茶包 | 「散」 是將藥材研製成粉末，可以和水內服或是直接外用。茶包是將養身相關食材粉碎，包裝。之後加熱水煮或沖泡飲用，喝起來會有淡淡的草藥香味，會比藥粉或是水煎藥帶來的劇烈藥味好很多。 |
| 第六週 | 常用中藥食材介紹(一) | 「藥食同源」是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，國人常將部分中藥材作為藥膳、食品原料或各種食品產品，用以調養身體或取其中藥材之色、香及味作為食品之調味輔助，坊間也可見到部分餐廳將可供食品使用之中藥材入菜，多數民眾亦有依時節進補之習慣。 |
| 第七週 | 常用中藥食材介紹(二) | 中藥材稱之為藥物就有一定的使用風險，常有中醫藥專家提醒大家「是藥三分毒」，藥物能治病亦能傷人，中藥材也是如此，作為食品添加或藥膳使用時應有正確觀念以保障使用安全。 |
| 第八週 | 中藥食材實用課程 | 讓同學實際動手做和體驗，使用手邊中藥食材，做成具有更健康更價值性產品。 |
| 第九週 | 現代公民素養週 | ＜當週原有課程停課乙次，需選讀至少一門公民素養課程＞ |
| 第十週 | 常用補氣中藥食材 | 春天由於陽氣升發，正是“推陳出新”的時期，溫暖多風，由此而引發外感熱病較多， 所以要吃點能補充人體正氣， 提高免疫力的養生食品。 |
| 第十一週 | 常用補血中藥食材 | 人的血氣要足，才能有好氣色、好活力，對於鐵質缺乏引起的貧血，可以利用中醫「藥食同源」的原理，以吃得巧、吃得好來補血。 |
| 第十二週 | 常用調肝中藥食材 | 古人分類肝臟在五行中屬木，具有升舉陽氣、促進溫煦、上升、運動、宣散等功能的物質，通於春氣。傳統醫學認為，肝是人體最大內臟，也是重要的排毒臟器，治宜養肝、調肝達保養功能。 |
| 第十三週 | 常用養心類中藥食材 | 中醫認為現代人，人體能量的消耗會變多，心的工作強度也日漸增大。所以要透過食物、飲茶、穴道按摩等方法來調節身體起到護心安神的作用。 |
| 第十四週 | 常用護脾類中藥食材 | 眾對中醫的「脾」所代表的意義，泛指消化系統等等，大眾常要求中醫師，開一點「開脾」（台語）的中藥讓飲食正常。由此可知，中醫的「脾」與消化功能關係密切。 |
| 第十五週 | 常用清肺類中藥食材 | 傳統中醫所說的肺病與西醫有差異。中醫認為「肺主一身之表，主皮毛」、「肺與大腸相表裡；故包含呼吸系統疾病，也包括皮膚病、急性腸炎等病。養生方式自然有所不同。 |
| 第十六週 | 常用顧腎類中藥食材 | 中醫認為「腎」為先天之本，人的腎氣足，則身強體健、活力充沛，倘若腎氣不足、體虛乏力，未老也會先衰。也就是抗衰老的養生之道，以最自然飲食盡力去維護成功老化。 |
| 第十七週 | 中藥食材實作 | 以實物體驗，讓同學實際感受藥膳養生的經驗。 |
| 第十八週 | 期末結業典禮暨教學成果展 | 綜合複習 |