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課程編號：11411CN03
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | ■麵包丙證/中式麵食(酥糕漿)實做 | 星期一 13:30-16:00 | 大安社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 莊淑貞 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，冷氣費200元，團保費200元，報名費200元，製證費100元，瓦斯電器費400元 |
| 其他費用 | 自備小提籃可裝成品回家，材料費7000元 |
| 授課地址 | 台北市私立金甌女子高級中學 |
| 理念目標 | 讓每一位學員都能考取證照,多一技傍身. |
| 教學方式 | 讓每一位學員實際操作,有疑問可立即的發問與當面解說. |
| 師資介紹 | 我是基督徒，熱中慈善與公益。主要教授證照班，擁有豐富教學經驗，輔導學生考照及創業。 |
| 選課要求 | 對西點烘焙有興趣者皆可參加 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以大安公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 橄欖型餐包 | 橄欖型餐包:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第二週 | 圓頂奶油吐司 | 圓頂奶油吐司:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第三週 | 紅豆甜麵包 | 紅豆甜麵包:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第四週 | 圓頂葡萄乾吐司 | 圓頂葡萄乾吐司:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第五週 | 奶酥甜麵包 | 奶酥甜麵包:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第六週 | 山型白吐司 | 山型白吐司:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第七週 | 布丁餡甜麵包 | 布丁餡甜麵包:原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品 |
| 第八週 | 模擬考 | |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 蛋黃酥 | 蛋黃酥:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十一週 | 桃酥 | 桃酥:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十二週 | 菊花酥 | 菊花酥:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十三週 | 台式豆沙月餅 | 台式豆沙月餅:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十四週 | 綠豆椪 | 綠豆椪:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十五週 | 廣式月餅 | 廣式月餅:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十六週 | 蘇式月餅 | 蘇式月餅:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十七週 | 鳳梨酥 | 鳳梨酥:原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品 |
| 第十八週 | 模擬考 |