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課程編號：11415CN04
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-07
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | ■VEGAN蔬食甜點 | 星期五 19:00-21:30 | 大安社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳明祥 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，冷氣費200元，團保費200元，報名費200元，製證費100元，瓦斯電器費400元 |
| 其他費用 | 可自備圍裙上課,帶環保容器裝成品，材料費用約1000元,多退少補 |
| 授課地址 | 台北市私立金甌女子高級中學 |
| 理念目標 | 由淺入深教學，讓每位熱衷於學習烘焙的人都能輕鬆學習，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,烤焙出職業級產品。並了解食材基本知識、正確的使用物料製作方法及搭配，和器具使用。若可使用食材原本風貌製作，我們將依循著安心健康的風貌呈現，讓大家除了可享受烘焙的樂趣，也能在烘焙中獲得放鬆，進而分享給家人與朋友。 |
| 教學方式 | 老師示範教學後，學員實地分組操作/品解說與品嚐味道的說明.並拍照存檔作為課程紀錄.課程內容會因季節性而會做微調及變更。由淺入深教學，讓每位熱衷於學習烘焙的人都能輕鬆學習，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,我們將依循著安心健康的風貌呈現，讓大家除了可享受烘焙的樂趣，也能在烘焙中獲得放鬆，進而分享給家人與朋友。 |
| 師資介紹 | 1.海洋、景文科技大學助理教授2.善素協會創會會長3.勞動署國際技能裁判4.行政院勞委會烘焙食品評審委員5.台北國際金菩提廚藝裁判6.新北市國中技藝競賽評審裁判 |
| 選課要求 | 老師講解、示範教後,由學員分組實作/品解說與品嚐味道的說明會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以大安公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | VB+腰果戚風蛋糕(含無麩質)&腰果起士粉(全素) | 蛋糕的內部濕潤紮實又高纖高飽足感,少油低脂更顯口感清新健康，是一道相當討喜的美味點心。 |
| 第二週 | VB+腰果起士杯蛋糕(全素) | 嚴選健康、手工製作，用最單純的心傾注甜點，以新鮮傳遞優質賞味體驗。 |
| 第三週 | VB+桂圓蛋糕&紅棗醬 | 嚴選健康、天然的全台唯一產地在地食材及手工製作，以新鮮傳遞優質賞味體驗，讓紅棗醬的風味融入在整個蛋糕體。 |
| 第四週 | VB+礁岩彩香素雞塊&低麩質餐包 | 豐富的蛋白質和蔬食纖維均衡搭配的,時尚輕食人氣商品 |
| 第五週 | VB+軟式小西餅 | 經典傳統美味的口感,口齒留香，古早味濃厚 |
| 第六週 | VB+厚蛋白Q餅素餅 | 淡淡的芝麻香氣，酥酥脆脆口感之下絕妙口齒留香 |
| 第七週 | VB+植物性腰果乳酪蛋糕 | 日常品味儀式感的輕食小點心結合茶點,口齒留香 |
| 第八週 | VB+巧克力戚風蛋糕(含無麩質) | 無麩質、少油、低脂更顯口感清新健康新演繹,成為知馨好友獨享多項好康。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | VB+大克瓦? | 日常品味儀式感的輕食小點心 |
| 第十一週 | VB+腰果(芋泥)蛋糕捲(含無麩質) | 蛋糕捲從傳統一路演變成豐富內餡的口味，不僅口感吃起來具多層次，因此也成為近來相當受歡迎的團購商品 |
| 第十二週 | VB+植物性炒蛋粉(打?珠) | 炒蛋美味搭配,豐富的蛋白質和蔬食纖維均衡搭配的,時尚輕食人氣商品 |
| 第十三週 | VB+腰果奶酪蛋糕&植物性蛋白片 | 優質腰果香甜完整保留腰果的原味，源於初心?真實無二世界級的養生哲學 |
| 第十四週 | VB+3Q餅(無麩質植物肉片) | 好吃不膩口的Q餅，集結鹹、香、脆，飽滿的內餡,也成為近來相當受歡迎的團購商品 |
| 第十五週 | 蜜紅棗Vegan蛋糕捲(含無麩質) | 加入更多的創新概念，天然的在地食材,，以細緻的製餅工藝，每一口的香酥濃郁。 |
| 第十六週 | VB+高蛋白G塊飽低麩質貝果 | 以嚴選健康、天然的在地食材,豐富的蛋白質和蔬食纖維均衡搭配的,時尚輕食人氣商品。 |
| 第十七週 | VB+檸檬巧克力蛋糕(含無麩質) | 嚴選更優質的健康素材，撲鼻而來的香味馥,郁可口淡雅甜香超順口不甜膩的. |
| 第十八週 | 成果發表 | 複習之前的課程，或是成果發表，將由同學討論後決定 |