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課程編號：1141C9004
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 美食輕鬆學 | 星期二 19:00-21:40 | 南港社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 謝佩娟 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元(折扣後為2400元)，新生製證費100元，報名費200元，瓦斯電氣費200元學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費2000元，由班上選出一名總務或班長管理，多退少補 |
| 授課地址 | |
| 理念目標 | 透過親自動手烹飪佳餚，了解到做菜不只是一種藝術。讓烹調融入生活中，使品味美食成為一件容易的事，促進家人生活情趣，培養第二專長，擴展人際關係。 |
| 教學方式 | 老師講解示範後，學員分組烹調，美食分享討論 |
| 師資介紹 | 智光商工餐飲管理科教師93年~113年 莊敬高職餐飲管理科教師88年~93年 智光商工餐飲管理科教師87年~88年 ● 2004-07-01~2024-07-31 餐飲科 教師 智光商工 餐飲管理科教師>> |
| 選課要求 | 對烹飪有興趣者，需分組輪流採買食材 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以南港公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡，課程介紹，分組活動， 海苔餅乾 | 食材講解， 烘焙設備使用說明， 烘焙餅乾技巧 |
| 第二週 | 奶油玉米濃湯，巧克力豆餅乾 | 濃湯製作技巧，餅乾製作要點 |
| 第三週 | 義大利肉醬麵， 焦糖布丁 | 麵條烹調要點，簡易焦糖製作方式，布丁液最佳比例 |
| 第四週 | 乳酪黑胡椒牛肉烘蛋 檸檬糖霜蛋糕 | 烘蛋製作技巧，蛋糕食材介紹， 檸檬糖霜比例及製作要點 |
| 第五週 | 香菇肉絲油飯，甜甜圈 | 簡易版油飯製作技巧，麵糰製作與醱酵注意事項 |
| 第六週 | 翡翠蛋炒飯，芋圓地瓜圓 | 蛋炒飯材料介紹及製作重點 芋圓材料選購要點 |
| 第七週 | 起司火腿焗通心粉 水果奶酪 | 焗烤方法及安全 奶酪比例及保存溫度 |
| 第八週 | 藍帶豬排 小雪球 | 豬排製作要點 雪球裝飾及包裝重點 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 碗粿 蛋黃酥 | 碗粿製作要領 油皮油酥類製作重點 |
| 第十一週 | 南洋咖哩雞 杏仁瓦片 | 辛香料的選購及保存要點 瓦片製作及造型 |
| 第十二週 | 可樂餅 香草奶油餡泡芙 | 可樂餅造型要點 泡芙製作重點 奶油餡製作秘訣 |
| 第十三週 | 曼哈頓蛤蜊巧達湯 雙色餅乾 | 巧達湯製作要點 冰箱小西餅類製作重點 |
| 第十四週 | 葡萄乾香草戚風捲 | 戚風捲製作要領 |
| 第十五週 | 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵 銅鑼燒 | 燴牛肉的製作要領 麵糊調製及製作重點 |
| 第十六週 | 海鮮pizza 椰汁西米露 | pizza麵糰製作 pizza醬汁調製重點 西谷米烹調技巧 |
| 第十七週 | 野菇燉飯 核桃香蕉蛋糕 | 西式米飯製作要領 蛋糕製作步驟及食材選用 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |