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課程編號：5708
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 美食文化—美味料理廚房 | 星期二 19:00-21:30 | 大同社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 簡瑩華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，學員團體保險費200元 |
| 其他費用 | 烹飪課程加收400元清潔費 |
| 授課地址 | 台北市長安西路37-1號 |
| 理念目標 | 課程理念：提供人人可學的社大終身學習機會，本課程運用最簡單的烹飪技巧方法，讓學員透過體驗實作，能做出既環保節能又動人的美味料理，達成注重健康美味，又能獲得親朋好友的肯定讚賞，找回居家烹飪的自信心，增進家庭人際關係，打造健康幸福人生。教學目標：學員回家後可以自行烹飪，打造有溫度的餐桌，增進家庭親子的關係，打造一個健康幸福人生。 |
| 教學方式 | 藉由精美的講義由老師現場示範教學後分組實際操。 |
| 師資介紹 | 環球科技大學-觀光與餐飲旅館系日本料理與日本NAC編織協會手編織老師 |
| 選課要求 | 對烹飪有興趣的大朋友小朋友一起來參與。 |
| 備 註 | 招生人數：24人 材料費：3200元，講義費100元 請上課學員自行攜帶圍裙、環保餐具與餐巾紙。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 調味料的種類介紹與運用 | 馬鈴薯燉肉 |
| 第二週 | 食材的介紹與烹調-豬肉篇 | 和風豚肉豆腐煮、蝦仁馬芬蛋 |
| 第三週 | 食材的介紹與烹調-牛肉篇 | 南禪寺蒸、日式咖喱牛腩 |
| 第四週 | 便當料理B7-1 | 主菜：小里肌炸豬排便當搭配三樣副菜 |
| 第五週 | 便當料理A8-1 | 主菜：醬煮肉丸子便當搭配三樣副菜 |
| 第六週 | 食材的介紹與烹調-豆腐篇 | 韭菜花豆腐丁、茄汁雞酥 |
| 第七週 | 食材的介紹與烹調-雞肉篇 | 和風八幡雞肉捲、照燒豆腐 |
| 第八週 | 食材的介紹與烹調-鮭魚篇 | 鮭魚南蠻漬、山藥香菇燉雞汁 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 便當料理N5-1 | 主菜：日式炒烏龍便當+3樣配菜 |
| 第十一週 | 便當料理F2-1 | 主菜：高麗菜卷便當+ 3樣配菜 |
| 第十二週 | 便當料理N7-1 | 主菜：黑胡椒雞腿排便當+3樣配菜 |
| 第十三週 | 食材的介紹與烹調-絲瓜篇 | 絲瓜鮮魚茶碗蒸、筑前煮 |
| 第十四週 | 日本料理專有名詞的介紹與烹調 | 田樂野菜、雙薯海苔卷 |
| 第十五週 | 食材介紹與烹調-芋頭篇嗯 | 蒜蓉蒸大蝦、蛋黃芋棗 |
| 第十六週 | 食材介紹與烹調-洋蔥的運用 | 烤魚下巴、海鮮洋蔥圈 |
| 第十七週 | 食材的介紹與烹調-豬肉篇 | 樹子蒸魚卷、二層肉拌春雨 |
| 第十八週 | 校外教學-認識大同區 | 大同區古蹟巡禮 |