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課程編號：F1L202
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 輕鬆學做主廚 | 星期二 13:30-16:00 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 周承俊 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，保險費，冷氣費，製證費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 食材費/教材費：每人約3000~4000元 （學員自行推派管理，多退少補，學期末結算)自備廚師服或圍裙及課後成果分享個人食用碗筷等餐具。瓦斯電氣費400元 |
| 授課地址 | 臺北市濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 用當季節令的食材來烹煮料理，享受美食、促進家人感情又可預防疾病，了解食物屬性隨季節轉變而不同，透過現代健康飲食最新觀念的飲食烹飪調理方法來烹煮，減少家人三餐在外食用，降低食安問題的侵害，還能增進家人親情，真的是一舉數得。 |
| 教學方式 | 先由老師講解示範後，再由學員親自操作，最後成果大家一起分享 |
| 師資介紹 | 文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師；勞委會職訓局產業人才投資方案-講師；北投社大、松山社大、信義社大、中山社大講師 證照： 中餐烹調丙級-葷素食 中餐烹調乙級-葷食 西餐烹調丙級 |
| 選課要求 | 1.無烹調經驗皆可參與。 2.凡對食安問題，均衡攝取營養飲食，正確製作飲食方法、烹飪料理、享受美食有興趣者，有無烹飪經驗者，都歡迎加入。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡、春季養生茶飲 | 相見歡、擬定課程運作規範；春季養生茶飲 |
| 第二週 | 精選餐桌上的好菜 | 三菇松板炒麻油、蠔油銀杏炒百菇 |
| 第三週 | 主廚特選經典美食(1) | 春令什錦蔬海鮮盤、珍菇雙韭炒三蛋 |
| 第四週 | 主廚特選經典美食(2) | 地瓜絲酥炸海蝦、大根海瓜子湯 |
| 第五週 | 主廚特選經典美食(3) | 鮮蝦椰漿咖哩粉絲煲、猴菇黃耆燉雞湯 |
| 第六週 | 主廚經典涼拌小菜 | 台式泡菜、百香果拌蓮藕 |
| 第七週 | 餐桌上經典美味 (1) | 紅麴蝦仁蛋炒飯、蘿蔔絲蛤蜊鱸魚煲 |
| 第八週 | 餐桌上經典美味 (2) | XO醬叉燒煎蛋、腩排鳳爪冬瓜煲 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 經典家常美食(1) | 五柳溜魚條、干貝玉米羹 |
| 第十一週 | 經典家常美食(2) | 馬告清蒸石斑魚、辣椒鑲肉 |
| 第十二週 | 精選經典美食 | 水果沙律春捲、糖醋瓦片魚 |
| 第十三週 | 台式家常美食 | 台式海鮮炒麵、香菇肉羹 |
| 第十四週 | 精選甜點美食 | 香煎芋頭餅、豆沙鍋餅 |
| 第十五週 | 好吃的異國料理 | 南瓜咖哩蝦煲、南瓜西班牙燉飯 |
| 第十六週 | 好吃的宴客菜 (1) | 絲瓜海上鮮、酒釀鱸魚片 |
| 第十七週 | 好吃的宴客菜 (2) | 鹹蛋黃炒薯條、奶油烤螃蟹 |
| 第十八週 | 總複習暨教學成果展 | 學期課程內容總複習&測驗、期末成果展 |