課程查詢
課程編號：F1L203
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅 | 星期二 19:00-21:30 | 中正社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 洪富美/林麗菽 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，保險費，冷氣費，製證費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 約2500元 (咖啡豆、垃圾袋、餐巾紙等)，多退少補，費用由班級幹部保管。建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。 |
| 授課地址 | 臺北市濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 旨在引導學員全面探索咖啡的多樣性與技術，從理論到實作，涵蓋咖啡生產的每個環節。透過深入淺出的課程安排，學員將學習從咖啡豆的種植與處理，到不同沖煮技術的理論與實踐，建立對咖啡的全面理解。課程內容不僅包含傳統的手沖咖啡與義式咖啡技術，還融入創意調飲、拉花藝術以及沖茶的結合，激發學員的創意思維與技術應用能力。除了室內學習，戶外教學將帶領學員走訪咖啡產區，親身體驗咖啡的種植與生產過程，強化對咖啡產業的認識與尊重。每節課都設計了豐富的品鑑與實作活動，幫助學員提升對風味的敏感度，並掌握專業沖煮技術。最終，學員將能夠獨立辨別咖啡的品質、掌握不同的沖煮方法，並理解如何將咖啡與美學、服務體驗相結合，享受一杯咖啡背後的文化與故事。 |
| 教學方式 | 團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、實物觀賞及樣品教學 |
| 師資介紹 | 洪富美：SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師、星河珈琲 負責人、信義/中正社大、新莊/樹林社區大學咖啡課程講師、勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師；林麗菽：美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師、星河珈琲 店長、星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師 |
| 選課要求 | *適合各個年齡層民眾 *無咖啡學習經驗亦可 *歡迎對咖啡有興趣者加 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 尋找您的理想咖啡 | 學習地圖介紹、有趣的Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第二週 | 3/11咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 第三週 | 3/18咖啡風味輪解析與應用：聰明濾杯實作 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 第四週 | 3/25【手沖咖啡】沖煮原理與器具介紹 | 深入探討手沖咖啡的沖煮原理，從水流、萃取時間到咖啡濃度的控制 |
| 第五週 | 4/1【濾杯】的重要性 | 解析不同材質與設計的濾杯如何影響咖啡的萃取 使用手沖咖啡實作 |
| 第六週 | 4/8戶外教學-咖啡產地學習之旅 (暫定本次不上課，改為周末戶外課) | 暫定周末一日遊，參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程，和第16週合併，配合產季及農友時間，預計為5或6月) |
| 第七週 | 4/15【沖泡用水】的重要性 | 水質對咖啡風味的重大影響，從礦物質含量到水溫控制 使用手沖咖啡實作 |
| 第八週 | 4/22【咖啡豆品質】的重要性 | 深入比較不同品質與價格的咖啡豆 使用手沖咖啡實作 |
| 第九週 | 4/29公民週 | 公民週課程 |
| 第十週 | 5/6 【手沖咖啡也能手沖茶】 | 手沖咖啡煮茶結合了手沖技術和茶藝，透過精準控制水溫和注水速度，創造出理想的風味平衡。 |
| 第十一週 | 5/13 義式咖啡- 摩卡壺、手壓咖啡機 卡布基諾、拿鐵咖啡 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 第十二週 | 5/20 義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 |
| 第十三週 | 5/27 戶外教學 - 職人咖啡師的日常 | 吧台區咖啡沖煮、烘豆室體驗德國烘豆機 (地點:新莊星河咖啡) |
| 第十四週 | 6/3 義式咖啡 - 義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 第十五週 | 6/10義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 |
| 第十六週 | 6/17 戶外教學-咖啡產地學習之旅 (暫定本次不上課，改為周末戶外課) | 暫定周末一日遊，參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程，和第6週合併，配合產季及農友時間，預計為5或6月) |
| 第十七週 | 6/24 義式咖啡 - 創意調飲咖啡與冰漸層咖啡 | 學習創意調飲及冰漸層咖啡製作技巧 探索風味搭配與層次效果 |
| 第十八週 | 課程大複習 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現 |