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課程編號：F1L204
課程期別：114年度第1期
課程日期：2025-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 葡萄酒鑑賞與餐飲藝術文化養成 | 星期二 19:00-21:30 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 吳明聰 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，保險費，冷氣費，製證費，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 葡萄酒、餐點等雜費, 開學後1週繳交材料費$3500 及公民週後1週 $3500, 材料費繳交2次, 費用及花費由班上行政統一收齊記錄,，依照課程使用品項多退少補，每學期約4次校外餐飲鑑賞會，餐費個別分擔自理(葡萄酒由班上材料費支出)。自備葡萄酒ISO杯6支 , 分享瓶6支 (100~150ml), 水壺 (1) |
| 授課地址 | 臺北市濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 絢酒師經由實際鑑賞各國餐飲，進入其歷史文化背景並且佐以相關知識的品論與評論，領略各國博大精深的迷人品飲世界。在此當中也學習到如何針對不同的對象及環境選擇適當的餐點與飲品，也讓整個餐飲流程不僅是人與人溝通的管道，也是歷史文化的饗宴，達到賓主盡歡的氛圍。 |
| 教學方式 | 由理論建立進入實務分析, 老師個別指導與學員, 學員親自接觸並反覆練習操作, 透過團體互動及小組活動、案例討論與心得分享 |
| 師資介紹 | 臺北市中正社區大學講師。102年度臺北市咖啡達人推廣計畫-臺北咖啡職人-精品咖啡師競賽評審 |
| 選課要求 | 教學對象: 熱愛品飲葡萄酒, 享受美食文化, 喜歡餐飲搭配之人士。須簽名且同意「理性飲酒同意書」之條件及內容，學員如對酒精類飲品有其生理考量請避免參加，課程鑑賞後嚴禁開車騎車。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 義大利(Italy) / 法國(France) | ETP/GAB/MSF 風味(風乾)分析鑑賞 |
| 第二週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 中華料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第三週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 西班牙(Spain) / 美國 (United States) | ETP/GAB/MSF 風味(分級)分析鑑賞 |
| 第四週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 中華料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第五週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 阿根廷(Argentina) / 義大利(Italy) | ETP/GAB/MSF 風味(釀製)分析鑑賞 |
| 第六週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 義大利料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第七週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 澳洲(Australia) / 阿根廷(Argentina) | ETP/GAB/MSF 風味(甘)分析鑑賞 |
| 第八週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 義大利料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 德國(Germany) / 阿根廷(Argentina) | ETP/GAB/MSF 風味(甘)分析鑑賞 |
| 第十一週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 美式料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第十二週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 南非(South Africa) / 澳洲(Australia) | ETP/GAB/MSF 風味(酒精感)分析鑑賞 |
| 第十三週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 法式料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第十四週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 智利(Chile) / 澳洲 (Australia) | ETP/GAB/MSF 風味(酒精感)分析鑑賞 |
| 第十五週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 法式料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第十六週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 葡萄牙(Portugal) /義大利(Italy) | ETP/GAB/MSF 風味(氣泡)分析鑑賞 |
| 第十七週 | 餐飲搭配與鑑賞 | 中華料理歷史文化與飲品風味分析 |
| 第十八週 | 葡萄酒產區水平鑑賞 法國(France) / 智利(Chile) | ETP/GAB/MSF 風味(花)分析鑑賞 |