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課程編號：1143C9006
課程期別：114年度暑期班
課程日期：2025-07-15
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 精品咖啡的迷人世界-手沖咖啡好好玩 | 星期二 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 黃建華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費1000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費100元，設備費200元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 1. 材料費800元，每堂課可帶40g不同產地焙度咖啡豆回家練習。 2. 老師自備器材一套，建議學員準備V60濾杯/手沖壼/下座/咖啡秤/溫度計/杯子等。 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識咖啡的基本知識及手沖咖啡的原理。 2.增進人際連結與對日常美感的的感受力。 3.熟練手沖咖啡的基本技巧，建立良好的沖煮及消潔習慣。 |
| 教學方式 | 以分組實作體驗為主並配合小組討論及心得分享，PPT主題探討及講解示範為輔，並搭配一至二次戶外教學。 ※注意事項：本課程若遇疫情升級、無法進行實體課程時，將改採線上教學進行補課。 |
| 師資介紹 | ● 2018-04-01~2020-07-01 潤群協會 咖啡講師 內湖向日農場 連續三年,每年十堂咖啡課程>> ● 2018-09-11~2020-09-08 板橋社大 咖啡講師 板橋忠孝國中 2018秋開始至2020春,連續4期開設手沖咖啡課程>> ● 2019-03-07~2020-01-16 瑞芳社大 咖啡講師 瑞芳國小 2019春開始至2019秋,連續2期開設手沖咖啡課程,2020春因疫情而全面停課>> |
| 選課要求 | 本課程從頭教起，只要您對以下條件感興趣，無經驗新手也很適合。 1. 每天一杯咖啡，想瞭解更多精品咖啡知識的學員。 2. 對手沖咖啡感興趣，想要泡出一杯好咖啡並喝出健康的人，尤其是退休銀髮族。 3. 準備開店想瞭解手沖咖啡及精品咖啡知識的學員。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹及引言 | 1.課程介紹：自我介紹、認識彼此，講解課程大綱、上課方式。 2.引言：什麼是精品咖啡/該準備什麼器材來上課，手沖咖啡的程序與示範。 3.試飲：品嚐並比較代表性的精品咖啡三支並分組討論差異。 |
| 第二週 | 手沖程序與理論 | 1.手沖基本概念、手沖咖啡的程序與理論及咖啡風味如何描述（咖啡36味）。 2.V60手沖分組實作：動手實作練習手沖咖啡程序及心得分享。 |
| 第三週 | 精品咖啡的烘焙概論 | 1.介紹烘豆概論並實作二鍋（機器）。 2.V60手沖分組實作：手沖練習（現場烘不同焙度比較）及心得分享。 |
| 第四週 | 精品咖啡的品種與西雅圖事件 | 1.精品咖啡的品種概念與西雅圖事件剖析。 2.V60手沖分組實作：悶蒸條件差異體驗並心得分享。 |
| 第五週 | 精品咖啡的種植與採收與處理法 | 1.精品咖啡的種植與採收與不同處理法（日曬及水洗）之間的差異。 2.V60手沖分組實作：動手實作沖泡不同處理法生豆及心得分享。 |
| 第六週 | 咖啡店經營實務 | 1.介紹咖啡產業的產業鏈及開店前的三件須知。 2.V60手沖分組實作：手沖咖啡驗收與分組競賽。 |
| 第七週 | ||
| 第八週 | ||
| 第九週 | ||
| 第十週 | ||
| 第十一週 | ||
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |