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課程編號：1142C9008
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-01
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 輕鬆學料理 | 星期一 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 鄧正中 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費3500元（多退少補） |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識食材的選購、保存與營養概念。 2.提升對料理的興趣，培養珍惜食材的態度。 3.學習簡易烹飪方式與技巧。 |
| 教學方式 | 原理說明、實作示範。 |
| 師資介紹 | 證書： 丙級中餐烹調證照 乙級中餐烹調證照 廚師證 HACCP實務班教育訓練(乙班) HACCP實務班教育訓練(甲班) IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程 |
| 選課要求 | |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹 | 自我介紹、分組、課程說明、菜餚介紹、課程安排討論 |
| 第二週 | 菜餚製作 1 | 五味透抽/樹子鮮魚 |
| 第三週 | 菜餚製作 2 | 紅糟鰻魚/月桃午仔魚/虎掌燴烏參 |
| 第四週 | 菜餚製作 3 | 五味九孔/高麗海蜇卷/花枝烏魚子卷 |
| 第五週 | 菜餚製作 4 | 鳳眼鮑魚/黃金酥炸大蝦/避風塘扇貝 |
| 第六週 | 菜餚製作 5 | 瑤柱扣白玉/紅蟳米糕/蝦米花蒸米糕 |
| 第七週 | 菜餚製作 6 | 麒麟魚/羅漢素齋/豬肚四寶湯 |
| 第八週 | 菜餚製作 7 | 枸杞九孔盅/佛跳牆/人參黑棗雞 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 學員課題料理 | 依學員提出料理菜單 |
| 第十一週 | 菜餚製作 8 | 香芋排骨鍋/蛋酥西魯羹/花好月圓 |
| 第十二週 | 菜餚製作 9 | 鮮奶炸吐司/炸肝花/龍鳳腿 |
| 第十三週 | 菜餚製作 10 | 通心鰻/蜈蚣蟳/八寶丸 |
| 第十四週 | 菜餚製作 11 | 金錢蝦餅/鳳尾蝦/柴把烏參 |
| 第十五週 | 菜餚製作 12 | 三鮮肉肫/古味蔥燒雞/白雪沙公 |
| 第十六週 | 菜餚製作 13 | 絨刺參/燴肝肫/玫瑰大蝦 |
| 第十七週 | 菜餚製作 14 | 大封肉/繡球魚翅/香酥芋泥鴨 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 四喜烏魚子卷/銀芽干貝酥/爆皮魚羹 |