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課程編號：1142C9010
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-01
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 時尚美味的烘焙糕點 | 星期一 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 上課採用進口高級麵粉，Belcolade 貝可拉，CaCao Barry 可可巴芮，Callebaut 嘉麗寶等巧克力與天然食材製作 材料費3200元（包含講義，食材等，自行收取管理） |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.學習調製誘人及美味的時尚甜點。 2.能製作增添氣氛的手作甜點。 3.培養選用包材和裝飾來展現產品的神秘感。 4.培養創造產品價值及商機的創意。 |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 桃園職訓烘焙講師 創新技術學院烘焙講師 |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹，課程討論介紹 |
| 第二週 | 雪波露經典洋梨塔 | 塔皮帶有特殊香甜滋味而香氣不斷回味，包覆特製料理的洋梨養身又健康。 |
| 第三週 | 靜抹茶蜜豆究極吐司 | 靜岡濃厚抹茶添加到吐司麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第四週 | 巴黎焦糖榛果小蛋糕 | 巧妙運用奶油與蛋白霜製法的蛋糕體，讓完成後能具濕潤感與飽滿的味道，再加上飄散鼻腔抹茶香氣令人充滿期待。 |
| 第五週 | 義大利坎帕尼亞海味披薩 | 風味上的多層次與口感上的豐富性為目標，用各式海鮮料摻入麵糰裡多重口感的享受。 |
| 第六週 | 巧克力杏仁OREO餅乾棒 | 風味獨具的巧克力麵糊，純樸風味獨具的巧克力麵糊，純樸棉花糖的極致之味與核桃堅果香爽口又健康。 |
| 第七週 | 卡茲焦糖芙蓉杏桃派 | 經典法式風格的創意展現，活用洋梨的風味多層次的構成，創作出奧妙風味。 |
| 第八週 | 黑騎士大理石吐司 | 在柔軟的麵糰中添加大量的巧克力，奶油和巧克力的香味，呈現出南法地區的春之景象。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 義大利卡布咖啡燒布丁 | 義大利下午茶瘋狂甜點以上等咖啡豆融入牛奶中，焦糖口感讓人驚喜連連。 |
| 第十一週 | 奇幻花生球 | 風味獨具的花生麵糰，純樸麥香的極致之味與核桃堅果香爽口又健康。 |
| 第十二週 | 義大利紅酒無花果茴香歐包 | 風味獨具的紅酒無花果麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第十三週 | 東京秋雪栗子燒軟包 | 風味獨具的栗子麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第十四週 | 史萊姆巧克力塔 | 酥脆的塔皮搭配香醇濃郁，微酸清爽口感細柔軟綿、甜而不膩，表面金黃燒烤更添色澤香氣，極其引人的特色。 |
| 第十五週 | 比利時皇冠吐司 | 表面酥脆可可皮餡與柔軟的麵包體合而為一體，美麗的巧克力紋理，香濃滑郁奶油起司餡，多層次雙料餡料完美的呈現。 |
| 第十六週 | 加勒比香芒乳酪蛋糕 | 風味獨具的乳酪麵糊，純樸在地的芒果極致之味爽口又健康。 |
| 第十七週 | 大阪燒炒麵麵包 | 大阪風味的炒麵，除了能營造Q彈口感配上鬆軟麵包、呈現絕妙的好滋味。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |