課程查詢
課程編號：252185
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 咖啡烘焙與拿鐵拉花 | 星期六 09:30-12:00 | 文山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 李明錦 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，場地雜費400元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費含精品咖啡豆、鮮奶及耗材等合計1,500元(由學員管理及採購) |
| 授課地址 | |
| 理念目標 | 滿足學員親手烘焙精品咖啡豆、沖煮及咖啡拉花的成就感，享受樂活幸福人生。 |
| 教學方式 | ?範實作/團體互動/心得分享 |
| 師資介紹 | 台大咖啡官能鑑定班畢業、世新大學碩士。 |
| 選課要求 | 有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以文山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 咖啡基礎知識 | 認識咖啡樹品種、處理法（如水洗、日曬、蜜處理），建立對精品咖啡的基礎知識。 |
| 第二週 | 杯測：了解咖啡的風味 | 透過基本杯測方法評估咖啡風味，調整烘焙度與風味的平衡。 |
| 第三週 | 烘豆設備與操作流程 | 介紹烘豆設備的特性，幫助學員了解烘豆基本原理與流程。 |
| 第四週 | 咖啡烘豆基礎練習 | 進行中焙咖啡實作練習，解析烘焙過程中溫度與時間的控制。 |
| 第五週 | 咖啡烘焙程度控制 | 進行深焙咖啡實作練習，探討烘焙結束點的判斷標準（色澤、香氣、裂聲）。 |
| 第六週 | 家用義式咖啡機操作 | 學習家用義式機的基本操作流程，從研磨度、填壓力、粉量與萃取時間等變因中，找出穩定萃取的條件。 |
| 第七週 | 製作綿密奶泡的技巧 | 介紹不同類型牛奶對奶泡的影響，實作蒸氣棒的正確深度與角度控制，練習製作細緻滑順的奶泡。 |
| 第八週 | 製作綿密奶泡的技巧 | 延續上週內容，針對不同奶量與溫度進行調整與比較，提升奶泡質地穩定度與可控性。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 卡布奇諾拉花練習 | 結合前幾週的奶泡技巧，學習奶泡與濃縮咖啡的融合時機與動作，初步練習拉花的基本步驟。 |
| 第十一週 | 拿鐵拉花練習 | 加強控制奶泡的流速與高度，理解奶泡厚度與拉花成功的關聯，逐步穩定圖案成形。 |
| 第十二週 | 鬱金香拉花練習 | 挑戰連續拉花技巧，完成「鬱金香」圖樣，強化手感與節奏，進一步提升美感與技巧整合能力。 |
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |