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課程編號：253157
課程期別：114年度第2期
課程日期：2025-09-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 幸福烘焙甜點全攻略 | 星期五 19:00-22:00 | 內湖社區大學 | 開課中 |
| 授課講師 | 黃?? |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元+餐廚設備費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理） |
| 其他費用 | 每位收費3000元、多退少補 |
| 授課地址 | 內湖高工 |
| 理念目標 | 1.發展客人潛力2.提升自己終身學習能力及專業技能3.藉由實際操作方式、增進團隊合作精神4.建議食品安全及健康飲食觀念 |
| 教學方式 | 具有烘焙技術士證照的業界烘焙師傅、在現場先行講解與示範、再由學生實際操作、並注重理論與實務相互配合。 |
| 師資介紹 | 鵲喜餅乾 主廚負責人．香格里拉台北遠東國際大飯店副主廚 1.法式糕點創作2.西點研發製作 1.創業規劃諮詢2.菜單設計 |
| 選課要求 | 每組同學必須在上課前準備好所需之材料及用品，並著標準操作服上課，不任意浪費食材及注意安全 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，課程額滿資訊以內湖社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 學生介紹及分組、烘焙班長選派、課程流程討論、烘焙機器認識及使用方法 | 學生介紹及分組、烘焙班長選派、課程流程討論、烘焙機器認識及使用方法 |
| 第二週 | 北海道草莓戚風蛋糕 | 北海道草莓戚風蛋糕 |
| 第三週 | 法式烤布蕾 | 法式烤布蕾 |
| 第四週 | 椰子燕麥餅乾 | 椰子燕麥餅乾 |
| 第五週 | 菠蘿泡芙 | 菠蘿泡芙 |
| 第六週 | 古早味桂圓蛋糕 | 古早味桂圓蛋糕 |
| 第七週 | 老奶奶檸檬蛋糕 | 老奶奶檸檬蛋糕 |
| 第八週 | 白脫乳比斯吉 | 白脫乳比斯吉 |
| 第九週 | 永續學程週 | 本週課程暫停，另可安排講座自由選讀 |
| 第十週 | 義式杏仁餅Biscotti | 義式杏仁餅Biscotti |
| 第十一週 | 北海道日式生乳捲 | 北海道日式生乳捲 |
| 第十二週 | 黑森林蛋糕 | 黑森林蛋糕 |
| 第十三週 | 海鹽巧克力酥餅 | 海鹽巧克力酥餅 |
| 第十四週 | 義式提拉米蘇 | 義式提拉米蘇 |
| 第十五週 | 焦糖乳酪布丁燒 | 焦糖乳酪布丁燒 |
| 第十六週 | 蔓越莓餅乾 | 蔓越莓餅乾 |
| 第十七週 | 起士蛋糕 | 起士蛋糕 |
| 第十八週 | 期末成果展練習 | 期末成果展練習 |