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課程編號：1151C9001
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 輕鬆學料理 | 星期一 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 鄧正中 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識食材的選購、保存與營養概念。 2.提升對料理的興趣，培養珍惜食材的態度。 3.學習簡易烹飪方式與技巧。 |
| 教學方式 | 烹調技法： 學員實際操作切、煮、炒、炸等基本烹飪技巧，並瞭解不同技法對食材質地與風味的影響。 運用烹飪器具： 學員能正確使用廚房器具，例如刀具、鍋具等，安全高效地完成烹飪過程。 調味與掌握火候： 學員能透過調味品和控制火候，提升菜餚的風味與口感，並學習封鎖食材水分與營養的技巧。 |
| 師資介紹 | 證書： 丙級中餐烹調證照 乙級中餐烹調證照 廚師證 HACCP實務班教育訓練(乙班) HACCP實務班教育訓練(甲班) IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程 |
| 選課要求 | |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹 | 自我介紹、分組、課程說明、菜餚介紹、課程安排討論 |
| 第二週 | 菜餚製作 | 客家封肉、豆苗蝦仁、醋炒蓮藕片 |
| 第三週 | 菜餚製作 | 蔥燒肉、鹽焗鮮蝦、黃金蛋炒筍片 |
| 第四週 | 菜餚製作 | 筍絲扣肉、紹興蒸蝦、開陽白菜 |
| 第五週 | 菜餚製作 | 糖醋里肌、香辣櫻花蝦、雪菜百頁 |
| 第六週 | 菜餚製作 | 魚香肉絲、塔香蛤蠣、辣炒茄子 |
| 第七週 | 菜餚製作 | 蜜汁排骨、塔香鳳螺、油燜苦瓜 |
| 第八週 | 菜餚製作 | 蔬菜珍珠丸、鐵板鮮蚵、椒鹽杏鮑菇 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 菜餚製作 | 牛肉麵、港式蘿蔔糕 |
| 第十一週 | 菜餚製作 | 香辣伴肚絲、煙燻軟絲、九層塔煎蛋 |
| 第十二週 | 菜餚製作 | 三絲牛柳、洋蔥軟絲、明太子厚蛋捲 |
| 第十三週 | 菜餚製作 | 酸薑牛肉絲五柳魚、合菜戴帽 |
| 第十四週 | 菜餚製作 | 貴妃牛腩、XO醬蒸鱈魚、家常豆腐 |
| 第十五週 | 菜餚製作 | 香菜雞肉鍋、酸菜魚、豆腐黃金磚 |
| 第十六週 | 菜餚製作 | 棒棒雞、乾燒虱目魚肚、雞家豆腐 |
| 第十七週 | 菜餚製作 | 左宗棠雞、韭黃炒鱔魚、四寶豬肚湯 |
| 第十八週 | 菜餚製作 | 辣味椰奶雞、香菜炒丁香、魚片豆腐羹 |