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課程編號：1151C9009
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-07
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 水調麵類 | 星期六 14:00-17:00 | 中山社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 余添財 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費大約1500元，多退少補。 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識麵食原料特性與烹飪要點。 2.藉由學習中式麵食傳統技藝，傳承傳統技藝精神。 3.能製作米麵食傳統小吃料理，與親友分享。 |
| 教學方式 | 老師示範，學員實際操作 |
| 師資介紹 | 新北市福爾摩砂美藝學校講師 萬金石社大石門校區講師 汐止社大講師 |
| 選課要求 | 發酵麵食有設備限制，例如發酵箱能讓產品適當發酵，讓產品發酵到一定效果，只得用其他器具代替。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 手工水餃 | 手?餃子皮 |
| 第二週 | 蔬菜麵條 | 海鮮麵並應用當季蔬菜煮成美味湯麵 |
| 第三週 | 鍋貼 | 皮軟Q，內餡香，底部金黃酥脆 |
| 第四週 | 蒸餃 | 冷水類麵食，利用燙麵皮軟Q吃法 |
| 第五週 | 蔥油餅 | 利用燙麵皮軟Q吃法，蔥香Q軟麵食的國民小吃 |
| 第六週 | ?菜盒子 | 麵皮乾烙，皮薄餡多，包進韭菜絕配 |
| 第七週 | 四喜燒賣 | 皮薄蔬菜多 |
| 第八週 | 豬肉餡餅 | 有Q勁餅皮可配合肉餡汁多 |
| 第九週 | 荷葉餅 | Q軟有嚼勁餅皮，搭配各種配料，吃法變化多端百搭各種吃法 |
| 第十週 | 蘿蔔絲燒餅 | 利用蘿蔔的清甜中帶出滿滿驚喜配合酥脆餅皮-驚艷 |
| 第十一週 | 糖鼓燒餅 | 甜的燒餅，甜中帶酥，酥中帶甜回味無窮 |
| 第十二週 | 蔥脂燒餅 | 滿滿?味酥餅，廣受歡迎 |
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |