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課程編號：1151C9011
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 西點麵包烘焙創作 | 星期四 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 林瓊華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費每位3200元多退少補、 材料費用，請於第一堂上課時繳交 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識整體烘焙產業的發展歷史、國家、地區、特色產品。 2.瞭解多樣種類產品特性和作法的能力，食材的運用管理和控制，能獨當一面。 3.注意市場的資訊和變化，重視待人接物的態度。 |
| 教學方式 | 先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學員再操作練習。 |
| 師資介紹 | 日本山崎麵包股份有限公司.員工 廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工 幸福烘焙訪員工 喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師 成淵高中烘焙兼任老師 南港高工烘焙兼任老師 稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師 士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班 中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作. |
| 選課要求 | 具有清潔衛生的概念，對烘焙有興趣的同學。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹、課程討論、機工具安全宣達。 |
| 第二週 | 杏仁片 | 杏仁堅果薄片，烘焙後香脆美味。 |
| 第三週 | 草莓戚風蛋糕 | 生日蛋糕最受歡迎的類別，經過精心裝飾過後「生日快樂」 |
| 第四週 | 紅豆富士山小品 | 山形造型的外觀，填入低糖紅豆泥餡。 |
| 第五週 | 菠蘿麵包 | 覆蓋上濃郁的菠蘿皮麵包，散發出優雅的奶香味。 |
| 第六週 | 丹麥麵包 | 層層酥皮的結構，經高溫烤焙酥香具足。 |
| 第七週 | 提拉米蘇 | 是百年經典的甜品，品嚐過都一直期待著。 |
| 第八週 | 黃金乳酪蛋糕 | 柔軟細緻的蛋糕，更適合下午茶。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 菠蘿泡芙 | 泡芙的變化製作方式，帶出更有特色的造型。 |
| 第十一週 | 檸檬塔 | 運用新鮮檸檬汁加入白砂糖，慢慢煮成酸甜美味的檸檬塔餡。 |
| 第十二週 | 青蔥肉鬆磚塊蛋糕 | 香氣十足鬆軟的蛋糕，夾層酥香的肉鬆。 |
| 第十三週 | 栗子麵包 | 栗子泥為餡，表面裝飾上栗子泥線條。 |
| 第十四週 | 抹茶牛軋糖 | 傳統的原味製作方式，產品既內斂又令人滿意 |
| 第十五週 | 青蔥麵包 | 新鮮青蔥，加上表面香氣更升級。 |
| 第十六週 | 可樂餅麵包 | 炸過的可樂餅外層包裹著柔軟的麵包體。 |
| 第十七週 | 湯種南瓜紅豆麵包 | 健康養生的南瓜，搭配紅豆餡很好的組合。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |