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課程編號：1151C9008
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-07
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 麵包最新產品-進階 | 星期六 09:30-12:30 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 林瓊華 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料由班長統籌購買 材料費每位3200元多退少補 材料費用，請第一堂上課時繳交 |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.認識整體烘焙產業的發展歷史、國家、地區、特色產品。 2.瞭解多樣種類產品特性和作法的能力，食材的運用管理和控制，能獨當一面。 3.注意市場的資訊和變化，重視待人接物的態度。 |
| 教學方式 | 先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學員再操作練習。 |
| 師資介紹 | 日本山崎麵包股份有限公司.員工 廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工 幸福烘焙訪員工 喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師 成淵高中烘焙兼任老師 南港高工烘焙兼任老師 稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師 士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班 中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作. |
| 選課要求 | 具有清潔衛生的概念，初階班具有對烘焙有興趣的同學。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 學員自我介紹認識，課程討論介紹，機工具安全宣導，認識環境。 |
| 第二週 | 核桃肉桂捲 | 肉桂與核桃的搭配，是永遠不會忽略的產品。 |
| 第三週 | 鹽之花-鹽可頌 | 每一個學期同學都會要求製作鹽可頌，人氣破表。 |
| 第四週 | 巴斯克乳酪蛋糕 | 乳酪為材料，產品細緻綿密的口感。 |
| 第五週 | 乳酪蛋糕 | 口感綿密柔軟的蛋糕體，是最受歡迎之一的作品。 |
| 第六週 | 紅茶粉麵包 | 運用細緻的紅茶粉為製作麵包的主題。 |
| 第七週 | 芒果泡芙 | 奶油空心餅。多款的餡料口味，泡芙也有多種不同的造型。 |
| 第八週 | 德國結 | 鹼水麵包。經典的德國結，廣受歡迎。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 奶酪蛋糕 | 輕柔細緻的口感，美好的作品。 |
| 第十一週 | 培根麥穗麵包 | 培根裹入麵包中，形成美麗的造型。 |
| 第十二週 | 杏仁片 | 杏仁細片，加入巧製的方法，一直一直被接受著。 |
| 第十三週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |