課程查詢
課程編號：1151C9002
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 美味的烘焙廚房 | 星期一 19:00-22:00 | 中山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，設備費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 上課採用進口高級麵粉，Belcolade 貝可拉，CaCao Barry 可可巴芮，Callebaut 嘉麗寶等巧克力與天然食材製作 材料費3200元（包含講義，食材等，自行收取管理） |
| 授課地址 | 臺北市中山區新生北路3段55號 |
| 理念目標 | 1.學習調製誘人及美味的時尚甜點。 2.能製作增添氣氛的手作甜點。 3.培養選用包材和裝飾來展現產品的神秘感。 4.培養創造產品價值及商機的創意。 |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 桃園職訓烘焙講師 創新技術學院烘焙講師 |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 宣導教室器具使用安全規範 | 教室使用安全規範，課程討論介紹 |
| 第二週 | 加瑪斯可可羅宋 | 風味獨具的可可麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第三週 | 森半抹茶柚子塔 | 森半抹茶帶有特殊茶香，柚子甜滋而香氣不斷回味，包覆酥脆塔皮口感極佳。 |
| 第四週 | 西西里青醬培根吐司 | 義大利青醬風味的吐司，除了能營造Q彈口感配上香酥培根、搭出絕妙的好滋味。 |
| 第五週 | 法之頌鹽花黑巧酥餅 | 鹽之花與黑巧濃厚風味，添加到餅乾麵糰中，呈現出平衡感絕佳的風味和香脆口感。 |
| 第六週 | 白蘭地蘋香肉桂旅行蛋糕 | 大量的炒過奶油蘋果丁與白蘭地加入麵糊中，烘烤出質地鬆軟帶有蘋果肉桂香的蛋糕。 |
| 第七週 | 柑橘鄉村巧克力歐包 | 濃郁的柑橘香更襯托巧克力麵糰的香滑美味，是風格高雅成熟的一款人氣歐包。 |
| 第八週 | 沖繩紫心地瓜塔 | 風味獨具的紫心地瓜泥搭上柔軟適中的塔皮，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 比利時皇冠吐司 | 濃厚發酵奶油添加到吐司麵糰中，呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第十一週 | 手炒堅果巧克力軟餅乾 | 各式堅果風味上的多層次與口感上的豐富性為目標，多重口感的享受。 |
| 第十二週 | 法蘭克福紅酒麵包丁蛋糕 | 經典與德式風格的創意展現，活用酒漬麵包丁的風味多層次的構成，創作出麵包與蛋糕間的奧妙風味。 |
| 第十三週 | 紅豆布里歐 | 綿密細緻的口感美味，紅豆粒的香甜味在舌尖上綻放，每一口都是幸福的滋味。 |
| 第十四週 | 旗山焦糖香蕉塔 | 經典與法式風格的創意展現，活用在地香蕉與焦糖風味多層次的構成，創作出奧妙風味。 |
| 第十五週 | 田園小農豌豆麵包 | 在柔軟的麵糰中添加大量的豌豆，奶油和豌豆的香味，呈現出在地食材的健康風味。 |
| 第十六週 | 塔斯曼尼亞野莓蛋糕 | 濃厚發酵奶油與綜合野莓添加到蛋糕麵糊中，呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第十七週 | 小農甜菜根健康吐司 | 有別於一般的吐司麵包，甜菜根的口感卻是無比輕盈，滑順地速融於口中。 |
| 第十八週 | 期末心得分享 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |