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課程編號：261150
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 茶的世界 | 星期二 19:00-22:00 | 內湖社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳煥堂、陳世仁、林政 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，冷氣維護費200元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理） |
| 其他費用 | 1.上課茶樣由授課老師準備免費提供。 2.班費: 300元。 (主要用於教學器材之購買，如卡式瓦斯爐、瓦斯燃料、開水壺、試茶器具...等) 3.戶外教學則視參加與否繳交費用，由學員共同分擔。(各班開學後，自行收取管理) |
| 授課地址 | 內湖高工 |
| 理念目標 | 1869年，英商John Dodd將台灣烏龍茶---Formosa Oolong Tea從淡水銷往紐約，寫下百年茶史，台灣立足世界重要半發酵茶產地之林，島上居民對台灣茶無不自豪。然而，我們對茶了解多少?本課程將提供100種以上各式茶樣供學員品飲，由科學角度剖析台灣茶的箇中奧秘，帶您體驗茶葉香味世界的曼妙，並教授最實用的選茶要領，讓您買茶、喝茶和談茶都不再困惑。 |
| 教學方式 | 1.教師課堂講授，並提供數種茶樣供學員品飲；配合戶外教學及茶葉料理烹飪課程。 2.學員可自行攜帶茶樣分享與討論。 3.課程順序可能因實際教學需要調整。 |
| 師資介紹 | 陳煥堂老師，為中華民國茶藝協會甲等評茶師、1983年南投縣十大專業傑出農民、1994年首屆兩岸優質烏龍茶比賽評審委員、歷任優良茶葉比賽評審委員，現為內湖與中正社大茶的世界講師、意翔村茶業有限公司經營者。陳世仁老師，曾任內湖社大茶的世界助教，現為內湖社大茶的世界講師。林政民老師，曾任內湖社大茶的世界助教，現為內湖社大茶的世界講師。江金星老師，曾任中正社大茶的世界講師，現為內湖社大茶的世界講師。廖偉淳老師，曾任中正社大茶的世界講師，現為內湖社大茶的世界講師。龜自慢品飲空間負責人，坪林有機茶園自耕農，新北好茶茶葉顧問，寶嘉聯合股份有限公司茶葉庶務顧問，迎岦股份有限公司茶葉採購顧問。 |
| 選課要求 | 1.無論是否接觸過茶，均歡迎報名。上課請自備小茶杯以便品飲。 2.泡茶沖泡演練課程，請各學員自行攜帶泡茶器具實際上課練習。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，課程4資訊以內湖社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 茶葉分類 | 茶葉分類 |
| 第二週 | 茶區概覽 | 茶區概覽 |
| 第三週 | 茶樹品種 | 茶樹品種 |
| 第四週 | 茶菁成熟度與茶葉品質的關係 | 茶菁成熟度與茶葉品質的關係 |
| 第五週 | 青?烏?—產製解說與品飲 | 青?烏?—產製解說與品飲 |
| 第六週 | ?萱茶—產製解說與品飲 | ?萱茶—產製解說與品飲 |
| 第七週 | 鐵觀?—產製解說與品飲 | 鐵觀?—產製解說與品飲 |
| 第八週 | ?賽茶的迷思 | ?賽茶的迷思 |
| 第九週 | 永續學程週 | 本週課程暫停，另安排講座，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 | 有機茶—產製解說與品飲 | 有機茶—產製解說與品飲 |
| 第十一週 | 焙火程度與茶葉品飲的關係 | 焙火程度與茶葉品飲的關係 |
| 第十二週 | 茶葉沖泡演練 | 茶葉沖泡演練 |
| 第十三週 | 二十四節氣與茶葉品質關聯 | 二十四節氣與茶葉品質關聯 |
| 第十四週 | 海拔與茶葉品質關聯 | 海拔與茶葉品質關聯 |
| 第十五週 | 茶葉品質鑑定實務（一） | 茶葉品質鑑定實務（一） |
| 第十六週 | 茶葉品質鑑定實務（二） | 茶葉品質鑑定實務（二） |
| 第十七週 | 校外教學（茶區參訪） | 校外教學（茶區參訪） |
| 第十八週 | 茶葉品質鑑定實務（三） | 茶葉品質鑑定實務（三） |