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課程編號：261151
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 一口入魂 經典調酒 | 星期一 19:00-22:00 | 內湖社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 曾幼婷 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，冷氣維護費200元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理） |
| 其他費用 | 課程中使用之酒費&材料費約2500元（每週課程調製 2道酒)，於第一週說明。 |
| 授課地址 | 內湖高工 |
| 理念目標 | 調酒藝術：從經典到創新！雞尾酒是西洋文化的一環，傳入亞洲後衍生出味覺細膩與特有的風格。看到帥氣調酒的調酒師，心裡是否會有「自己也好想調調看」的慾望？在現代繁忙與壓力的時代，授予學員在家也能調製的經典人氣雞尾酒，飲下它讓沉悶的心情撥雲見日。課程分成三種層面，「六大基酒」、「調酒用具」與「酒類故事」，以簡單輕鬆的教學方式，讓您具備專業調酒知識。 |
| 教學方式 | 用簡單輕鬆的教學方式，實際操作與示範，個別指導，以雞尾酒的知識，調酒技法，設計，製作，用調酒玩出自己的風格，體驗不同的口味組合。有開車或騎車上課的同學，也可使用密封罐或冷水瓶帶回家細細品味。 |
| 師資介紹 | 內湖、中正、信義、文山社大調酒講師、開南高中 飲調美學講師、中華民國調酒技術士、SSE國際調酒師、品酒會調酒師、珠寶玉石拍賣會調酒師、明月堂和?子網路調酒講師、 明月堂和?子網路行銷企劃、熾碧珠寶網路行銷企劃副理、台灣珠寶動產評估協會理事 |
| 選課要求 | 對調酒有興趣即可 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，課程4資訊以內湖社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡 | 1.課程導覽 2.調酒專業工具與用法 3.品飲調酒-老師特調 |
| 第二週 | 打造專業吧台 | 1.吧台必備材料 2.六大基酒與酒杯認識 3.經典 Negroni/ Southside |
| 第三週 | 雞尾酒的視覺饗宴 | 1.酒吧常見裝飾物 2.六大調製法-調出適合自己的比例的調酒 3. 馬頸/Moscow Mule |
| 第四週 | 雞尾酒的黃金方程式 | 1.掌握公式，調酒也能很簡單 2.蘭姆酒風味＋加勒比文化 3.Daiquiri/Mojito |
| 第五週 | 龍舌蘭與墨西哥 | 1.墨西哥調酒文化：龍舌蘭、梅斯卡爾、香料 2.五大味覺：酸甜苦辣鹹大解析 3. Margarita/Paloma |
| 第六週 | 風味平衡的祕密 | 1.白蘭地與干邑 2.冰塊與稀釋的影響！調酒細節關鍵 3. Sidecar/Brandy Alexander |
| 第七週 | 甜美風味！酒類搭配應用 | 1.利口酒與香甜酒完美調和 2.威士忌與蘇格蘭文化 3.Whiskey Sour/調酒的開端，你喝的是Old Fashioned |
| 第八週 | 佐餐酒與開胃酒 | 1.開胃酒的由來 2.歐洲餐酒文化 3.Aperol Spritz/Kir |
| 第九週 | 永續學程週 | 本週課程暫停，另安排講座，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 | 甜點酒與餐後酒 | 1.餐後酒與甜點搭配 2.雞尾酒的時間與情境學 3.咖啡馬丁尼/女孩兒的馬丁尼-三葉草俱樂部 |
| 第十一週 | 紅葡萄酒的醉人魅影 | 1.紅酒基底調酒 2.紅酒釀造法、舊世界vs.新世界紅酒 3.草莓酒冰淇淋漂浮/西班牙國酒自己做「Sangria」 |
| 第十二週 | 白葡萄酒與氣泡酒的清涼瞬間 | 1.香檳區與氣泡酒差別 2.起泡方式（傳統法/查馬法） 3. French 75/ Bellini |
| 第十三週 | 茶酒的優雅轉化 | 1.茶與酒的調和技巧 2.風味搭配 3.南非國寶茶酒/蜂蜜烏龍小夜曲 |
| 第十四週 | 低酒精與創意調酒 | 給我的愛人來一杯Mojito/烏梅氣泡高球 |
| 第十五週 | 異國風情雞尾酒 | 瑪格麗特/Cosmopolitan |
| 第十六週 | 金高與酒的完美結合 | 高粱東方冰茶/金情百香戀 |
| 第十七週 | 經典再現 | 蜜瓜球/野格炸彈 |
| 第十八週 | 小試身手 | 學員自選經典重製，獨一無二的創意調酒 |