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課程編號：261154
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 星級料理在家做(五) | 星期一 19:00-22:00 | 內湖社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 林怡君、劉泓勛 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，使用烹飪教室需加餐廚設備費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理） |
| 其他費用 | 材料費約5500元 |
| 授課地址 | 內湖高工 |
| 理念目標 | 製作料理可以很簡單，運用料理烹飪工程學像蓋房子一樣有味蕾的層次，基本法的運用讓每道菜都可以融入做菜的製程，在家做家常菜也可以很簡單，讓學員學料理也可以長知識。 |
| 教學方式 | 講解與實作，再課後複習。 |
| 師資介紹 | 台北商旅主廚．丸三海津餐廳副主廚．汐止遠雄國際會議中心熱廚領班．關西六福莊生態渡假旅館中廚．新天地餐飲集團雅閱會館中廚．東方酒樓三爐 |
| 選課要求 | 圍裙、筆記本、筆、保鮮盒、刀具。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，課程4資訊以內湖社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程介紹及分組 | 課程介紹及說明老師自介，選班代與總務。 |
| 第二週 | 熱炒經典料理。 | 白斬雞、虱目魚肚粥。 |
| 第三週 | 阿嬤的手路菜。 | 宮保蝦仁、韓式泡菜螃蟹海鮮鍋。 |
| 第四週 | 老店招牌菜。 | 金瓜米粉、油辣松花牛肉。 |
| 第五週 | 致富街邊小吃。 | 荷香珍珠丸子、豆鼓鮮蚵。 |
| 第六週 | 餐廳必點佳餚。 | 鍋粑蝦仁、鮮魚米粉。 |
| 第七週 | 宴客常備菜。 | 廣式牛肉撈麵、蔥燒排骨。 |
| 第八週 | 海鮮名菜自己做。 | 火濛瑤柱腐竹、肝花小腸。 |
| 第九週 | 永續學程週 | 本週課程暫停，另安排講座，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 | 五星飯店料理在家做。 | 山東海帶酥藕湯、瑤柱海味菜頭燉雞。 |
| 第十一週 | 台菜館子必點。 | 滷花瓜炒蝦絲、梅乾菜蒸丸子。 |
| 第十二週 | 饕客招牌菜。 | 醬汁翠綠雙蔬、紅油雙鮮。 |
| 第十三週 | 街邊小吃樣樣來。 | 辣爆鹽煎肉、魚香炸雞排。 |
| 第十四週 | 來去中國吃一餐。 | 咖哩牛雜、東菜燒明蝦。 |
| 第十五週 | 飛去四川成都吃一餐。 | 劍筍家常田雞、蠔油西生菜。 |
| 第十六週 | 小館料理在家做。 | 宮保田雞腿、左宗棠田雞腿。 |
| 第十七週 | 台式熱炒美食饗宴。 | 清炒蝦仁、鴛鴦辣味炒飯。 |
| 第十八週 | 成果展準備週。 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習。 |