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課程編號：S04
課程期別：115年度寒假班
課程日期：2026-01-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 學術－人文學類 | 爐台上的咖啡館－摩卡壺咖啡 | 星期二 13:30-16:30 | 士林社區大學 | 停招 |
| 授課講師 | 徐加珊 |
|---|---|
| 課程費用 | 1,000 |
| 其他費用 | 1.每週食材費用每人約90元於課程第一周繳交完畢。課程提供材料含以下：咖啡豆包含以下:日曬、水洗、厭氧發酵、深焙配方，磨豆機、摩卡壺沖煮器材租賃。2.實作課程每人將可以沖煮自己的個性咖啡，歡迎學員自備與保溫杯將咖啡帶回享受幸福的瞬間。 |
| 授課地址 | 士林區承德路四段177號 |
| 理念目標 | 這門課程將讓您重新認識咖啡及了解更多沖泡方式、探索咖啡其中的風味，從中找到樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議，讓咖啡成為我們共同的語言，也讓屬於你的咖啡故事，在這裡悄悄發芽。 （講師將一對一協助你 完成每一杯咖啡沖煮，用心指導 請學員放心參與。） |
| 教學方式 | 講述法,討論法,問題解決教學,合作學習,實際演練,實地考察,參訪,融入式教學, |
| 師資介紹 | 中華民國技術士證飲料調製丙級 國立清華大學竹松社區大學咖啡講師 台北市士林、內湖社區大學咖啡講師 台北市 稻江商職咖啡講師等教學經驗 |
| 選課要求 | 對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。 |
| 備 註 | ※本表僅供參考，課程資訊以士林社大辦公室現場公告說明為準，不便之處請多包涵。課程教學多有熱源請聽從講師指導後操作。本次課程第六週為戶外教學。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 【基礎咖啡學 】 | 初次見面，講師自我介紹。淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 |
| 第二週 | 【咖啡生豆處理法 】 | 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程。（咖啡果實內部介紹、處理法） |
| 第三週 | 【摩卡壺的結構與沖煮原理】 | 講解摩卡壺的沖煮原理及壺身設計構造與保養。 |
| 第四週 | 【摩卡壺沖煮實務】- 單品豆 | 選用日曬咖啡豆搭配摩卡壺沖煮出酸值漂亮的咖啡，餘韻悠長～ |
| 第五週 | 【沖煮實務與風味調整】- 配方豆 | 使用中深焙咖啡豆沖出滿滿油脂的「Moka Espresso 」，不只好喝還可以製作咖啡拉花。 |
| 第六週 | 【來去101喝咖啡】（戶外教學） | 校外教學課程：走吧！來去101(88樓興波咖啡)體驗山巒美景與咖啡交織的美好回憶。 |
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