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課程編號：1154C9001-3
課程期別：115年度寒假班
課程日期：2026-01-14
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 在家輕鬆烘焙西點麵包 | 星期三 19:00-21:40 | 松山社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 李明錦 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費1000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費100，清潔費100，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費$500 |
| 授課地址 | 臺北市松山區八德路4段101號 |
| 理念目標 | 1.透過教師逐步示範與引導，讓初學者也能輕鬆掌握西點麵包的製作技巧。 2.選材實用便利，使用天然食材，學員可在家輕鬆重現課堂上的美味成果。 3.親手製作無添加、富有風味的西點麵包，為家人帶來健康、美味的早餐的選擇，提升生活品質。 |
| 教學方式 | 講師?範/團體互動/實際操作/心得分享 |
| 師資介紹 | 中華穀研所 麵包及西點蛋糕全修班結業 實踐大學 麵包、西點蛋糕及中式麵食加工 師資班結業 |
| 選課要求 | 想學會在家做西點麵包及喜歡與朋友分享的您 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以松山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 抹茶卡士達泡芙 | 製作酥鬆的泡芙麵團、香濃的抹茶卡士達內餡，學員可以學到從原料處理、加熱烹煮到冷卻定型等技巧，以製作出口感與風味兼具的抹茶卡士達泡芙。 |
| 第二週 | 酥皮卡士達泡芙 | 掌握製作外層酥脆的泡芙外殼的技巧，並學習調製風味獨特的卡士達餡及泡芙製作的基礎知識和注意事項，如溫控、攪拌和烘烤時機等。 |
| 第三週 | 鳳梨酥 | 實作節慶代表甜點「鳳梨酥」，學習「糖油拌合法」的操作技巧，掌握餅皮酥鬆、餡料飽滿的關鍵。 |
| 第四週 | 蛋黃酥 | 介紹油皮與油酥製作方法，練習手工整形與包餡技巧，完成傳統中式糕點「蛋黃酥」。 |
| 第五週 | 老麵葡萄奶酥麵包 | 麵團加老麵揉好後進行基本發酵，再將發酵完成的麵團取出、?平，包入冷藏好的葡萄奶酥內餡後，整形、進行最後發酵，烤前刷上蛋液並烘烤即可。 |
| 第六週 | 老麵蔓越莓菠蘿麵包 | 老麵製作的麵包體，帶來較佳的風味和嚼勁；以及菠蘿皮，提供香甜脆口的口感。 同時，其中融入的蔓越莓乾增加了酸甜的風味和豐富的層次感，使得整體味道更加平衡且具特色。 |
| 第七週 | ||
| 第八週 | ||
| 第九週 | ||
| 第十週 | ||
| 第十一週 | ||
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |