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課程編號：261190
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-07
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 西點麵包在家輕鬆做 | 星期六 13:30-16:00 | 文山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 李明錦 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，場地雜費400元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 材料費合計1,000元(含奶油、糖、蛋、麵粉堅果乾與耗材等費用) |
| 授課地址 | |
| 理念目標 | 1.透過教師逐步示範與引導，讓初學者也能輕鬆掌握西點麵包的製作技巧。 2.選材實用便利，使用天然食材，學員可在家輕鬆重現課堂上的美味成果。 3.親手製作無添加、富有風味的西點麵包，為家人帶來健康、美味的早餐的選擇，提升生活品質。 |
| 教學方式 | 講師?範/團體互動/實際操作/心得分享 |
| 師資介紹 | 台大咖啡官能鑑定班畢業、世新大學碩士。 |
| 選課要求 | 想學會在家做西點麵包及喜歡與朋友分享的您 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以文山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡、配方設計 | 介紹基本烘焙材料與配方設計原則，實作配方百分比計算，為後續課程打下基礎。 |
| 第二週 | 葡萄卡士?麵包 | 帶有香甜葡萄乾與柔滑卡士達餡的歐風麵包，外層鬆軟、內餡濃郁。課程將學習如何調製卡士達醬、控制發酵時間，並在家中烤箱輕鬆完成。 |
| 第三週 | 蔓越莓布丁麵包 | 結合酸甜蔓越莓與香濃布丁內餡的軟式麵包，適合早餐或下午茶。課程重點在於麵糰的柔軟度掌握，以及布丁餡的製作與包餡技巧。 |
| 第四週 | 肉桂捲/鮮奶優格製作 | 肉桂捲麵包具有層層堆疊的酥脆外皮與鬆軟濕潤的內餡，充滿濃郁的肉桂香氣。 它給人溫暖、舒適的感覺，常與咖啡搭配，是咖啡館不可或缺的點心。 |
| 第五週 | 湯種芒果麵包 | 利用湯種法做出柔軟保濕的麵包體，搭配新鮮芒果餡，口感清爽。課程將教導湯種的製作方式與保存技巧，讓家庭也能常備柔軟麵包。 |
| 第六週 | 墨西哥麵包 | 以奶油、糖粉、雞蛋及麵粉製作的蛋糕覆蓋麵包表層，入口鬆軟香甜。課程重點在於麵糰發酵控制與表面蛋糕的裝飾技巧，讓成品更具視覺效果。 |
| 第七週 | 湯種黑糖蔓越莓麵包 | 結合湯種法的柔軟與黑糖的濃香，再加上蔓越莓酸甜平衡。學員將學會調整黑糖比例避免過甜，以及蔓越莓分佈均勻的小技巧。 |
| 第八週 | 蘋果布丁塔 | 酥脆塔皮內包香滑布丁與蘋果片，甜美又有層次感。課程重點在於塔皮酥度掌握與布丁餡的烘烤技巧，適合家庭聚會分享。 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 金砂蘋果塔/茅屋起司製作 | 以細緻金砂布丁餡搭配肉桂蘋果，風味香濃。課程將指導如何製作塔皮、金砂餡的比例，並教學簡易擺盤方式，讓甜點更精緻。 |
| 第十一週 | 蔓越莓布丁塔 | 酸甜蔓越莓結合滑順布丁，色澤亮麗、口感清爽。課程重點在於果乾處理方式，以及如何搭配布丁內餡避免出水。 |
| 第十二週 | 綜合水果塔 | 以時令水果點綴於奶香塔餡上，色彩繽紛，營養均衡。學員將學習水果切片與排列技巧，並掌握塔皮與奶餡的黃金比例。 |
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |