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課程編號：261037
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－生活應用類 | 台灣茶，舌尖上的風土旅行 | 星期二 19:00-21:30 | 文山社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 黃聖竣 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，場地雜費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 講義跟學習單，一份，100，作為各堂所需教材跟學習單使用。 設備跟材料，一份，300，個人品茗杯（統一購買），課堂泡茶用水跟瓦斯。 精品茶葉，課堂沖泡講解，1人1500，品項包括自然農法精品茶，各大產區特色茶跟比賽茶。 |
| 授課地址 | |
| 理念目標 | ? 建立個人「風味資料庫」： 喝得出好壞，不再花冤枉錢，判定茶葉品質 。 ? 看懂產地與茶的關係： 搞懂「味道」如何連結「風土」 。 ? 舉一反三： 像聊咖啡紅酒一樣，自信地聊茶 。 ? 生活化泡茶： 讓喝茶成為享受，並在日常生活中推廣 |
| 教學方式 | ? 老師帶你喝： 講師示範，帶你品評各種經典茶款 。 ? 大家一起聊： 喝完茶，我們來聊聊心得，交換「品飲筆記」 。 ? 主題挖寶： 深入探討風味、命名、產地背後的故事 。 （4月中開始老師會去製茶，若跟課堂衝突，會事先告知延後課程） |
| 師資介紹 | 山說茶行 自然農法種植與製作 負責人 |
| 選課要求 | ? 愛喝茶，但想喝得更「懂」的人 。 ? 每次站在茶葉店門口，就選擇困難發作的人 。 ? 家裡有茶葉，但總泡不出好味道的人 。 ? 零基礎OK！ 這裡不考證照，只要帶顆好奇的心！ |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以文山公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 喝懂風土第一步：什麼是「自然農法」？（和你想的有機一樣嗎？） | 介紹自然農法，如何連結產區的茶葉的風味，進行特色茶品評，自然農法種植與否的差異。 |
| 第二週 | 風味大PK：自然、有機、慣行農法的風味差異 | 介紹自然農法跟有機、慣行種植的差異，種植理念跟風味的差異，並以己款台灣特色茶作為比較探討。 |
| 第三週 | 找出「逆境風味」：自然農法茶的特色與品評 | 講述自然農法茶中特色，風味表現跟感官理解，以及如何品評。 |
| 第四週 | 泡茶實驗室(上)：水溫、材質、時間如何改變一切？ | 講解茶葉主要沖泡注意事項，不同水溫、材質跟沖泡方法對茶湯的影響，並學習單品評差異。 |
| 第五週 | 泡茶實驗室(下)：打開你的味蕾！ | 回到自身感官的理解，用其他素材譬如鹽巴、蜂蜜，提醒學員口腔各部位的感受，並品飲茶葉並品評。 |
| 第六週 | 專業的怎麼喝？拆解風味與「平衡感」 | 前面的課程是將風味拆開來分別探討，這一堂則是將其組合並綜合品評，並介紹專業人士如何判斷。 |
| 第七週 | 破解「高山氣」！行銷話術 vs. 產地真相 | 舉幾項台灣特色茶常有的行銷話語，和產地的關聯，茶葉品評現今的樣貌與自然農法如何復刻表現。 |
| 第八週 | 土地的指紋：土質與氣候如何「寫」進茶葉裡 | 自然農法的種植如何呈現區跟氣候特徵，以幾項具有辨識性的土質跟氣候變異作案例探討。 |
| 第九週 | 公民週 | 公民週 |
| 第十週 | 茶的魔法：搞懂「發酵」與「烘焙」的風味遊戲 | 介紹經典台灣茶的核心製程，製程對風味的表現，引導學員如何判斷差異跟強化印象，未來如何在市場作辨別。 |
| 第十一週 | 台茶點點名：經典台茶巡禮 (與市場辨別法) | 介紹常見的茶款跟形容用語，以常見的飲品介紹作延伸，並生活化的經驗幫助理解，介紹幾款常見茶品強化印象。 |
| 第十二週 | 讓好茶活更久！茶葉保存秘訣 & 結尾Q&A | 講解茶葉生活化知識，並作先前課程的問題回饋與討論。 |
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |