課程查詢
課程編號：1151C9002
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 居家烘焙達人養成 | 星期三 19:00-21:30 | 萬華社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳敏純 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，烹飪瓦斯氣費400元學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 講義食材費用：2500元（多退少補） |
| 授課地址 | 南寧路46號 |
| 理念目標 | 藉此教學課程讓學員培養更多專長，未來不論是運用在居家烘焙亦或是創業開店，都能獨當一面。 |
| 教學方式 | 講述示範、實際操作、社區參與、課堂分享與討論 |
| 師資介紹 | ● 2025-06-01~2025-06-30 台北市萬華區公所 烘焙講師 台北市萬華社區大學 新住民烘焙課講師>> ● 2018-01-26~2025-06-30 台北市政府社會局婦幼科/台北市萬華區公所 新住民多元計畫講師/烘焙講師 公益團體教室/台北市萬華社區大學 2018年至2024年台北市政府社會局婦幼科新住民多元計畫案主辦人暨講師 2025年台北市萬華區公所新住民烘焙班講師>> |
| 選課要求 | |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以萬華公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 雪Q餅 | 相見歡：師生彼此認識與分組 食材特性與課程介紹 |
| 第二週 | 莓果燕麥餅乾 | 烘焙操作入門 了解餅乾與麵團特性 |
| 第三週 | 黑糖珍珠撞奶 | 水份與溫度對澱粉的運用 黑糖漿熬煮技巧 |
| 第四週 | 巧克力熔岩蛋糕 | 輕鬆脫模前置作業教學 保證中心熔岩秘訣 |
| 第五週 | 玫瑰花造型饅頭 | 判斷麵團發酵程度 兼具藝術手作創意 |
| 第六週 | 起司餅乾條 | 奶油打發對麵團軟硬度之影響 雙重起司烘托運用 |
| 第七週 | 豆香甜甜圈 | 特殊麵團手法 檸檬糖霜淋面裝飾 |
| 第八週 | QQ地瓜球 | 麵團水份手感判別 掌控油溫技巧 |
| 第九週 | 公民素養週 | 公民素養週 |
| 第十週 | 紅茶磅蛋糕 | 添加泡打粉與否之區別 全蛋與分蛋打發應用之處 |
| 第十一週 | 蕾絲銅鑼燒 | 麵糊上色均勻煎法 自製豆沙注意事項 |
| 第十二週 | 燒麻糬三色圓 | 粿粹軟Q比例 熬煮焦糖技藝 |
| 第十三週 | 三色壓紋餅乾 | 三色麵團聚合排列方法 桿平麵團暨壓模手勢 |
| 第十四週 | 蔓越莓乳酪貝果 | 麵團終溫與醒發判別 包裹內餡不爆漿之手法 |
| 第十五週 | 造型鳳梨酥 | 麵團調色與包餡手法 手捏造型與模具應用 |
| 第十六週 | 古早味鹹蛋糕 | 甜鹹融合不衝突之比例 攪拌混勻不消泡之手法 |
| 第十七週 | 法式檸檬塔 | 檸檬蛋糊煮溫控制 塔皮酥脆注意事項 |
| 第十八週 | 成果展（社會參與） | 分組展現習得手藝 分送點心溫暖至社區 |