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課程編號：11514CN32
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | ■奢華的麵包饗宴 | 星期四 18:30-21:30 | 大安社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，冷氣費200元，團保費200元，報名費200元，製證費100元，瓦斯電器費400元 |
| 其他費用 | 自備圍裙，一期材料費3000元 |
| 授課地址 | 臺北市大安區杭州南路二段1號 |
| 理念目標 | 1.深入探討產品設計與烘焙業關聯性2.業界經驗分享3.西點麵包製作實務之操作應用4.西點產品創新設計與製作5.各式麵包麵糰之應用6.實作經驗分享與討論 |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 個人的烹飪哲學:是將台灣在地的當季食材，利用最原始的烹調手法，烹調出食材「原味價值」。自身也常透過國際餐飲比賽的經驗，與世界廚師互相交流，做食材資料的蒐集、分析，有空閒時也會到台灣各地尋找在地食材。 |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以大安公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 宣導教室器具使用安全規範 | 學員自我介紹分組，繳交食材費，課程討論介紹教室使用安全規範，課程討論介紹 |
| 第二週 | 日本明太子軟法 | Q彈柔軟的麵包外層散發濃郁的起司香氣，內裡夾入飽滿的明太子餡，好吃又有飽足感喜歡鹹點麵包的人，肯定會被它的獨特滋味吸引。 |
| 第三週 | 東京秋雪栗子燒軟包 | 風味獨具的栗子麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第四週 | 美國燒牛肉麵包 | 包覆著燒牛肉，表面灑上白芝麻加上起司片撕開麵包後鬆軟的組織散發出無比的香氣。 |
| 第五週 | 銀座酒種紅豆麵包 | 使用日本霓虹麵粉在於柔化口感，外皮酥香內裡陣陣酒香，層層撕開吃的到濃濃紅豆味與麵包香。 |
| 第六週 | 韓國辣香手撕雞圓頂堡 | 質地緊緻卻口感柔和，整體散發出不同韓式風味，可以盡情享受辣香手撕雞和麵糰融合的美好滋味。 |
| 第七週 | 靜抹茶蜜豆究極吐司 | 靜岡濃厚抹茶添加到吐司麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第八週 | 義大利究好豬煙燻火腿巧巴達 | 經典與法式風格的創意展現，活用粗小麥的風味多層次的構成，創作出頂級饗宴的奧妙風味。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 普羅旺斯脆餅麵包 | 麵糰中包覆起司丁，整形、劃切成葉脈扁平狀的麵糰，表面鋪放起司絲、黑橄欖裝飾，口味豐富的薄餅狀麵包。 |
| 第十一週 | 阿拉比卡咖啡麵包 | 阿拉比卡特殊咖啡香，麵糰包覆堅果養身又健康。 |
| 第十二週 | 雙色雙交巧克力可頌捲 | 鮮奶油與巧克力隔水加熱融化，加入軟化發酵奶油及白蘭地拌均的雙色滋味。 |
| 第十三週 | 蘭姆葡萄手撕麵包 | 酒香的蘭姆葡萄與濃厚的發酵奶油，運用麵糰製作技巧呈現出高雅的手撕麵包。 |
| 第十四週 | 鮮奶岩燒麵包 | 每一個麵包都是由手工製麵、?平、烘烤，才能烘焙出道地的爽脆口感 |
| 第十五週 | 燕麥南瓜全吐司 | 在地風味的香甜南瓜混合香濃的奶油起司、調配出濃醇香的真實口感.。 |
| 第十六週 | 挪威蕃茄麵包 | 蕃茄帶有特殊香甜滋味而香氣不斷回味，包覆堅果養身又健康。 |
| 第十七週 | 紫光蜜豆吐司 | 質地緊緻卻口感柔和，整體散發出不同風味，可以盡情享受紫米紅豆和麵糰融合的美好滋味。 |
| 第十八週 | 期末成績評量暨教學成果展 | 教學成果展 |