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課程編號：1151C9005
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 自然手作的甜點滋味 | 星期四 19:00-22:00 | 南港社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，瓦斯電氣費200元學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 學員需另自行負擔材料費$3,600元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。 (材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家) |
| 授課地址 | 臺北市南港區東新街108巷23號 |
| 理念目標 | 讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 教學方式 | 1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明。 2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 3.上課可拍照，禁止錄影。 |
| 師資介紹 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學8年 |
| 選課要求 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以南港公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 燕麥葡萄餅乾 | 認識餅乾與奶油的特性和用法，了解餅乾酥脆的製作與差異 |
| 第二週 | 杏仁蛋糕 | 學習全蛋打法的蛋糕，如何將蛋糕做的更好吃 |
| 第三週 | 南瓜蜂蜜麵包 | 嘗試學習不同食材的添加，認識歐式麵包風味和製作應該要注意的地方 |
| 第四週 | 巧遇酒香乳酪蛋糕 | 認識乳酪特性和用途，學習調配不同口味組合的乳酪蛋糕 |
| 第五週 | 燕麥雜糧歐式麵包 | 學習歐式麵包的製作和添加食材的差異變化，透過配方的調整，做出滿意的作品 |
| 第六週 | 北海道戚風蛋糕佐卡士達醬 | 學習運用分蛋打法做出輕盈的蛋糕，搭配學習卡士達醬的製作結合一款討喜的蛋糕作品 |
| 第七週 | 乳酪軟法麵包 | 學習奶油乳酪製作餡料的方式，配合歐式軟麵包的組合，讓麵包的變化更多元 |
| 第八週 | 檸檬乳酪蛋糕 | 認識乳酪特性和用途，學習製作的技巧和烘烤方式 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 抹茶大紅豆歐式麵包 | 學習歐式麵包的製作和添加茶葉風味與甜的組合，認識更多元的麵包世界 |
| 第十一週 | 香草海綿蛋糕 | 認識香草莢的風味帶給蛋糕的層次與變化，以及海棉蛋糕的製作如何影響的蛋糕口感 |
| 第十二週 | 剝皮辣椒乳酪麵包 | 利用農產品讓自然食材帶進麵包裡，學習變化創造有趣的過程和美味 |
| 第十三週 | 帕瑪森起司蛋糕 | 認識乳酪的種類和使用讓乳酪好吃的方法 |
| 第十四週 | 黑糖歐式軟麵包 | 認識食材的特性，讓麵包有更營養的組合，也學習軟歐式麵包的製作方式 |
| 第十五週 | 蘭姆葡萄蛋糕 | 學習重奶油的蛋糕如何不添加化學成分做出好吃的蛋糕，以及蘭姆葡萄的製作方式 |
| 第十六週 | 黑麥啤酒歐式麵包 | 學習利用啤酒的特性，做出不同麵包的口感和層次 |
| 第十七週 | 德國香料結餅乾 | 認識異國甜點與製作方式，讓餅乾吃起來有不同的嘗試也對異國餅乾有更多的了解 |
| 第十八週 | 奶香歐蕾麵包 | 學習麵包的編織手法，認識麵包發酵的變化和注意的細節 |