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課程編號：1151C9004
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-06
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 咖啡產區探索之旅 | 星期五 09:30-12:30 | 南港社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 徐加珊 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費2000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 食材費： 每週食材費用約150-180元 共12週， 於課程第一周繳交完畢。課程發放消耗性教材含以下：鮮果、花卉、砂糖、堅果、巧克力、6種類咖啡豆 : 日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、淺焙、深焙配方豆、４種礦泉水、咖啡生豆，於課堂中使用。 本次課程特別排定【咖啡產地之旅】，讓學員體驗『採摘咖啡鮮果』及『戶外烘豆』的樂趣，歡迎學員自備保溫杯將咖啡帶回品嚐。 |
| 授課地址 | 臺北市南港區東新街108巷23號 |
| 理念目標 | 1. 對咖啡有興趣卻不知如何學習及練習的朋友，本課程提供友善且專業的學習環境。 （本季課程包法蘭絨布咖啡沖煮教學、咖啡產區探索、、咖啡特調等多元課程） 2. 讓咖啡變成生活日常的一部分，在家也能享用一杯好咖啡。 3. 產業結合，實地走訪咖 |
| 教學方式 | 簡報授課 (15%)、紙本講義（10％）、實務實作（55%）、課堂分享（20%） |
| 師資介紹 | 教學內容包含： 咖啡拉花 手沖咖啡 咖啡產區介紹 感官練習 菜單設計 飲品調製與研發 |
| 選課要求 | 對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以南港公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 【基礎咖啡學】 | 初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 |
| 第二週 | 【如何處理】 | 1. 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法） 2. 校外教學前行程核對及相關事宜確認。 |
| 第三週 | 【咖啡生長環境講解】 | 咖啡樹分辨 ＆ 咖啡種植環境介紹。 |
| 第四週 | 【咖啡產地之旅】 | ＊3－6週合併上課，本次第4週課程時間為10:00－16:00＊ 邀您一同認識咖啡最真實的面貌，北投的29咖啡莊園，莊園主侯先生將親自導覽莊園及介紹咖啡樹的栽種，另外加碼『產區戶外烘豆課程』歡迎學員一同參與。 （須投保社區大學團體意外保險，方可參加。） （上課地點：台北市北投區復興三路343號/北投 大屯29咖啡莊園) （於上午10:00新北投捷運站集合，，交通、場地清潔費用須由學員均攤。 |
| 第五週 | 【咖啡產地之旅】 | 同上 |
| 第六週 | 【沖泡用水】 | 品水課程： 探討水的軟硬度與礦物質，如何造成咖啡萃取上的風味差異。 |
| 第七週 | 【完美比例】＆ 【感官探索】 | 手沖咖啡粉水比例說明、不同粉水比的口感差異實測。 怎麼喝都喝不出水果的風味嗎？本次課程講解如何運用人體感官分辨風味及滋味。 |
| 第八週 | 【法蘭絨布使用說明】 | 介紹法蘭絨布沖煮特性、構造與歷史，同時教導學員們絨布使用前的準備儀式。 |
| 第九週 | 公民週 | 當週原有課程停課乙次，改上公民講座 |
| 第十週 | 【手沖實務】 - 日曬咖啡豆 | 由講師示範法蘭絨布咖啡沖煮及講解日曬咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變因及變化，接著由學員操作。 （每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。） |
| 第十一週 | 【手沖實務】 - 水洗咖啡豆 | 基本功練習： 延伸上週咖啡沖煮課程，講解水洗咖啡豆特性與咖啡風味，接著由學員操作。 （每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。） |
| 第十二週 | 【咖啡廳走訪】 | 校外教學課程： 來去101 興波喝咖啡吧！，品嚐專業咖啡廳的特調咖啡，同時講解咖啡相關知識。 |
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 |