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課程編號：1151C9421
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 懂喝 會沖的咖啡大師 | 星期二 19:00-22:00 | 南港社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 簡子_ |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 咖啡生豆、咖啡烘焙豆、濾紙、耗材、校外教學場地費用、講義 每人3000元 於開學第一堂課繳交。 |
| 授課地址 | 臺北市南港區興中路29號 |
| 理念目標 | 1.學員能具基礎咖啡相關知識 2.學員能分辨咖啡的優劣好壞 3.具有多種沖煮能力 4.能了解咖啡烘焙的過程並操作 5.具有考取 SCA 國際精品咖啡協會 L1 (沖煮)(感官)認證之能力 |
| 教學方式 | 理論與實作並重，採一半講授一半實作，外加2堂校外教學 |
| 師資介紹 | ● 2016-05-01~2019-05-31 巧御股份有限公司 執行長 講授 咖啡烘焙學 咖啡鑑定學 冷淬咖啡學 >> ● 2019-03-07~2019-06-15 南港老服 講師 南港區 講授 咖啡沖煮與健康咖啡>> ● 2021-03-09~2021-07-06 南港社大 講師 講授精品咖啡學>> ● 2021-01-01~2021-12-01 文化部 講師 新北市 橫路百年咖啡尋味計畫 計畫主持人>> |
| 選課要求 | 對咖啡有興趣 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以南港公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 課程說明 分組 健康咖啡學 | 課程介紹與說明、分組、學員自介、健康咖啡與精品咖啡的定義、課堂學習目標 |
| 第二週 | 咖啡基礎沖煮法 | V60 與聰明濾杯 實作練習 |
| 第三週 | 咖啡風味的千變萬化 A ~後製 | 後製學概論、基礎處理法、風味差異 |
| 第四週 | 咖啡風味的千變萬化 B ~烘焙差異 | 咖啡品種、烘焙程度與風味差異 |
| 第五週 | 金盃沖煮大師 A | 金盃理論與咖啡沖煮的七大變數 |
| 第六週 | 金盃沖煮大師 B | 咖啡平衡感與變數的練習 水溫 磨粉粗細 |
| 第七週 | 金盃沖煮大師 C | 金盃沖煮水質、金杯校正 |
| 第八週 | 金盃沖煮大師 D | 其他沖煮法 虹吸、愛樂壓、土耳其咖啡壺 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 咖啡鑑定學A | 咖啡風味輪與咖啡香瓶校正 |
| 第十一週 | 咖啡鑑定學B ~ CQI國際標準杯測鑑定法 | 鑑定方式與禮儀 實際操作 |
| 第十二週 | 咖啡鑑定學C ~CVA 咖啡價值評估系統 | 四大評估系統詳細說明、示範 |
| 第十三週 | 咖啡鑑定學D ~CVA 咖啡價值評估系統 | 杯測實習 |
| 第十四週 | 咖啡烘焙A-瑕疵豆辨識與挑豆 | 3人一組 認識咖啡瑕疵成因與挑豆 |
| 第十五週 | 咖啡烘焙B-上機實作 | 校外教學-上機烘豆 |
| 第十六週 | AI智能在咖啡運用 | 智慧沖煮系統、烘豆系統、杯測系統 |
| 第十七週 | 經營我的咖啡事業 | 開啟我的咖啡事業、咖啡廳經營、咖啡莊園的經營 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |