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課程編號：1151C9002
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 美味的烘焙廚房 | 星期三 19:00-21:30 | 信義社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 姜志強 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，烘飪瓦斯電氣費400元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | 上課採用天然食材，Belcolade貝可拉，CaCao Barry可可巴芮，Callebaut嘉麗寶等巧克力食材製作 材料費3200元期末多退少補(包含講義，食材等，自行收取管理) |
| 授課地址 | 110臺北市信義區松仁路158巷1號 |
| 理念目標 | 要呈現出異國時尚甜點,除了專業更須要極大的意志力才能擁有穩定的好品質.異國時尚甜點,除了創新用料天然珍貴之外,更因為每一塊蛋糕都有自己繁複的製作流程,唯有如此才能個性分明款款經典。 |
| 教學方式 | 講解示範與實際操作 |
| 師資介紹 | 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房副主廚 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署烘焙製作兼任講師 桃園創新技術學院餐旅管理系兼任教師 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房副主廚 桃園創新技術學院餐旅管理系兼任教師（103.2.1?105.1.15） 桃園縣永平工商餐飲科教學業師（103?104） |
| 選課要求 | 一般民眾，有興趣者 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以信義公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 宣導教室器具使用安全規範 | 教室使用安全規範，課程討論介紹 |
| 第二週 | 加瑪斯可可羅宋 | 風味獨具的可可麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第三週 | 森半抹茶柚子塔 | 森半抹茶帶有特殊茶香，柚子甜滋而香氣不斷回味，包覆酥脆塔皮口感極佳。 |
| 第四週 | 西西里青醬培根吐司 | 義大利青醬風味的吐司，除了能營造Q彈口感配上香酥培根、拖出絕妙的好滋味。 |
| 第五週 | 法之頌鹽花黑巧酥餅 | 鹽之花與黑巧濃厚風味，添加到餅乾麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和香脆口感。 |
| 第六週 | 白蘭地蘋香肉桂旅行蛋糕 | 大量的炒過奶油蘋果丁與白蘭地加入麵糊中，烘烤出質地鬆軟帶有蘋果肉桂香的蛋糕。 |
| 第七週 | 柑橘鄉村巧克力歐包 | 濃郁的柑橘香更襯托巧克力出麵糰的香滑美味，是風格高雅成熟的一款人氣歐包。 |
| 第八週 | 沖繩紫心地瓜塔 | 風味獨具的紫心地瓜泥搭上柔軟適中地的塔皮，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
| 第九週 | 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 比利時皇冠吐司 | 濃厚發酵奶油添加到吐司麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第十一週 | 手炒堅果巧克力軟餅乾 | 各式堅果風味上的多層次與口感上的豐富性為目標，多重口感的享受。 |
| 第十二週 | 法蘭克福紅酒麵包丁蛋糕 | 經典與德式風格的創意展現，活用酒漬麵包丁的風味多層次的構成，創作出麵包與蛋糕間的奧妙風味。 |
| 第十三週 | 紅豆布里歐 | 綿密細緻的口感美味，紅豆粒的香甜味再舌尖上綻放，每一口都是幸福的滋味。 |
| 第十四週 | 旗山焦糖香蕉塔 | 經典與法式風格的創意展現，活用在地香蕉與焦糖的風味多層次的構成，創作出奧妙風味。 |
| 第十五週 | 田園小農豌豆麵包 | 在柔軟的麵糰中添加大量的豌豆，奶油和豌豆的香味，呈現出在地食材的健康風味。 |
| 第十六週 | 塔斯曼尼亞野莓蛋糕 | 濃厚發酵奶油與綜合野莓添加到蛋糕麵糊中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。 |
| 第十七週 | 小農甜菜根健康吐司 | 有別於一般的吐司麵包，甜菜根的口感卻是無比輕盈，滑順地速融於口中。 |
| 第十八週 | 期末分享會 | 期末成果發表 |