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課程編號：1151C9009
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 咖啡達人-手沖、拉花、烘豆 | 星期四 19:00-21:30 | 信義社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 洪富美 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用 | $2000 (採購咖啡豆、牛奶、鮮奶油、垃圾袋、瓦斯罐、餐巾紙等等) 多退少補，費用由班級幹部保管 戶外課衍生所有相關費用須另計且自理。 |
| 授課地址 | 110臺北市信義區松仁路158巷1號 |
| 理念目標 | 建立學員對咖啡全程的理解，從咖啡豆的種植到杯中的過程。 提升學員的咖啡品鑑與手沖咖啡、義式咖啡等技術實作能力。 透過戶外教學，強化對咖啡產業的實地理解，並增進學員對咖啡文化與美學的體驗與尊重。 |
| 教學方式 | 團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、實物觀賞及樣品教學 |
| 師資介紹 | 行政院勞委會 約聘微型創業鳳凰顧問 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 開南大學觀光與餐飲旅管學系 兼任講師級專業技術人員 新北市三鶯社區大學 講師 慈濟大學社會推廣教育中心 教育推廣中心講師 新北市新店社區大學 講師 新北市三重社區大學 講師 臺北市大同社區大學 講師 臺北市中山社區大學 教師 新北市林口社區大學 講師 新北市蘆荻社區大學 講師 喬尼亞咖啡器具進口公司 直營部課長 |
| 選課要求 | *適合各個年齡層民眾 *無咖啡學習經驗亦可 *歡迎對咖啡有興趣者加入 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以信義公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第二週 | 咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 第三週 | 咖啡風味輪解析與應用 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 第四週 | 關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 第五週 | 【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 第六週 | 戶外教學 /感官探索之旅：在茶與咖啡間穿梭 I (本次不上課，改為周末戶外課)(預定) | 周末一日遊-與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第11週合併，預計為5或6月) (預定) |
| 第七週 | 【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 第八週 | 咖啡濃淡，誰說的算? | 咖啡濃度儀器使用 手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 |
| 第九週 | 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 第十週 | 味覺大考驗 - 杯測(產區) | 體驗杯測情境，用味覺嗅覺分辨產區咖啡 |
| 第十一週 | 戶外教學 /感官探索之旅：在茶與咖啡間穿梭 II (本次不上課，改為周末戶外課)(預定) | 周末一日遊-與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第6週合併，預計為5或6月)(預定) |
| 第十二週 | 手沖咖啡 雙沖法 | 當咖啡遇見茶 |
| 第十三週 | 義式咖啡 - 手壓咖啡機、義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與實作練習與討論 |
| 第十四週 | 校外學習 × 與咖啡業者交流(預定) | 校外學習 × 與咖啡業者交流(預定) |
| 第十五週 | 義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 實作練習與討論 |
| 第十六週 | 義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 實作練習與討論 |
| 第十七週 | 校外學習 × 職人咖啡師的體驗 | 參與吧台沖煮實作，體驗德國烘豆機操作，深入了解咖啡師的日常工作。(自費，地點:新莊星河咖啡) |
| 第十八週 | 義式咖啡 - 品嚐S.O.E. 濃縮咖啡與冰漸層咖啡 | 冰漸層咖啡製作技巧 實作練習與討論 |