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課程編號：G1L101
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-02
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 和?子(練切?子) | 星期一 19:00-22:00 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 潘秀琴 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 每次上課需使用工具及材料如下：工具：含（三角棒、小茶巾、大茶巾、篩網、量杯、漏斗、塑膠瓶*6個、50g盒子*50個、調色碗三件組、和?子輔助工具*12件等），方便同學ㄧ學期的使用，費用共1400元（所有工具可延用每期上課使用）；同學可自行上網訂購或請老師團購。 *上課材料：白豆沙4000公克（每堂250克）約640元,紅豆餡（2400克）約432元,天然色粉約280元（約可使用一年以上）,費用共約1352元。第一堂上課由老師事先製作半成品材料（8顆和?子）供同學上課使用,費用300元。 |
| 授課地址 | 台北市中正區濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 從基本的練切製作、調色、和?子塑型及作品包裝完成，都是必需努力學習的內容及教學目的，學習成果展將是重要的里程碑。 |
| 教學方式 | 以團體教學為主，手作過程歡迎同學隨時發問，老師可以依照個人差異，做不同的指導教學。 課堂中鼓勵同學分享上課作品。 **僅第一週開放旁聽，第二週起不開放旁聽。 |
| 師資介紹 | 1、三重慈濟園區和?子、韓國裱花藝術蛋糕老師 2、中正慈濟園區和?子、韓國裱花藝術蛋糕老師 3、蘆洲慈濟園區日本舞踊老師 4、北鶯歌社區發展協會和?子老師 5、慈光學坊和?子老師 6、蘆洲救國團和?子、韓國裱花藝術蛋糕、日本舞踊老師 7、花蓮救國團和?子老師 |
| 選課要求 | 不分性別及年齡，歡迎對日本文化、手作與藝術美食（甜點）有興趣的朋友們，一起歡喜學習這門能夠帶給您幸福快樂的「和?子」課程喔。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 藤花1 | 講授和?子歷史、分類，主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆。 使用技法：貼合漸層法、拋物線、水滴形（葉子）貼合。使用工具：丸棒、針。 |
| 第二週 | 藤花2 | 練切與求肥製作方法說明及實際操作，認識天然色粉與練切調色，食材與內餡分顆，主題及工具使用說明與製作示範。 使用技法：貼合漸層法、拋物線、水滴形（葉子）貼合。使用工具：丸棒、針。 |
| 第三週 | 櫻花1 | 說明微波加熱與練切的關係，求肥製作的材料比例說明，認識食用色素及調色，食材與內餡分顆，主題及工具使用說明與製作示範。 使用技法：中央漸層法、五分法、三角棒使用。使用工具：三角棒、篩網、牙籤。 |
| 第四週 | 櫻花2 | 櫻花與日本文化關係說明分享。五分法及中央漸層之說明與示範，練切與求肥製作指導。 使用技法：中央漸層法、五分法。使用工具：三角棒、篩網、牙籤。 |
| 第五週 | 朝顏1 | 日本朝顏（牽牛花）品種說明及分享，天然色粉（紫色）調製與使用方法，使用技巧說明與示範。使用技法：中央漸層法、茶巾絞、食指做凹陷、五分法（隔茶巾）、葉子切割。使用工具：茶巾、三角棒。 |
| 第六週 | 朝顏2 | 朝顏（牽牛花）花語說明及分享，食用色素（粉紅）調製與使用說明。 使用技法：中央漸層法、茶巾絞、食指做凹陷、五分法（隔茶巾）、葉子切割。 使用工具：茶巾、三角棒。 |
| 第七週 | 花菖蒲1 | 端午節與花菖蒲的緣由。 使用技法：中央漸層法、茶巾絞、三分法、劍型葉子切割。使用工具：茶巾、三角棒、針、平板。 |
| 第八週 | 花菖蒲2 | 花菖蒲之種類說明。 使用技法：中央漸層法、茶巾絞、三分法、劍型葉子切割。使用工具：茶巾、三角棒、針、平板。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 鯉魚旗1 | 主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆。 使用技法：貼合漸層法、捲軸法。 使用工具：三角棒、木製水果叉子（木製咖啡棒）、牙籤。 |
| 第十一週 | 鯉魚旗2 | 主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆。 使用技法：貼合漸層法、捲軸法。使用工具：三角棒、吸管、牙籤。 |
| 第十二週 | 八重櫻1 | 主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆。 使用技法：中央漸層法、五分法、撕裂法。 使用工具：三角棒、篩網、牙籤。 |
| 第十三週 | 八重櫻2 | 主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆。 使用技法：中央漸層法、五分法。使用工具：三角棒、篩網、牙籤。 |
| 第十四週 | 白水仙 | 水仙之花語。 使用技法：六分法、捏邊指法、圓形花心。 使用工具：三角棒（或竹刀）、丸棒、針。 |
| 第十五週 | 黃水仙 | 黃水仙之天然色粉染色技巧。 使用技法：六分法、捏邊指法、圓形花心。 使用工具：三角棒（或竹刀）、丸棒、針。 |
| 第十六週 | 幸運草1 | 主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆。 使用技法：中央漸層法、四分法、心型花瓣。使用工具：三角棒、牙籤。 |
| 第十七週 | 幸運草2 | 金龜子塑形及裝飾。 使用技法：中央漸層法、四分法、心型花瓣。使用工具：三角棒、牙籤。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |