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課程編號：G1L201
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 輕鬆學做主廚拿手菜 | 星期二 13:30-16:30 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 周承俊 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 自備廚師服或圍裙。食材費/教材費：每人約3000~4000元 （學員自行推派管理，多退少補，學期末結算)瓦斯電氣費400元 |
| 授課地址 | 台北市中正區濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 用當季節令的食材來烹煮料理，享受美食、促進家人感情又可預防疾病，了解食物屬性隨季節轉變而不同，透過現代健康飲食最新觀念的飲食烹飪調理方法來烹煮。 |
| 教學方式 | 先由老師講解示範後，再由學員親自操作，最後成果大家一起分享 |
| 師資介紹 | 文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師；勞委會職訓局產業人才投資方案-講師；北投社大、松山社大、信義社大、中山社大講師 證照： 中餐烹調丙級-葷素食 中餐烹調乙級-葷食 西餐烹調丙級 |
| 選課要求 | 1.無烹調經驗皆可參與。 2.凡對食安問題，均衡攝取營養飲食，正確製作飲食方法、烹飪料理、享受美食有興趣者，有無烹飪經驗者，都歡迎加入。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 相見歡、當季養生茶飲 | 相見歡、擬定課程運作規範； 當季養生茶飲 |
| 第二週 | 主廚特選時令餐點(1) | 蔥絲豬肉卷韭菜、韭菜白果瘦肉粥 |
| 第三週 | 主廚特選時令餐點(2) | 韭菜培根卷、天麻魚片粥 |
| 第四週 | 主廚特選日式美食(1) | 薑汁培根豬、日式炸豬排 |
| 第五週 | 主廚特選日式美食(2) | 和風牛蒡炒肉絲、日式大阪燒 |
| 第六週 | 主廚特選日式美食(3) | 燒醬杏鮑菇、鮭魚味噌湯 |
| 第七週 | 老少咸宜熱門排行榜好滋味(2) | 豆酥鱈魚、賽螃蟹；透過教授與學員自我操作，學習2道老少咸宜好吃的菜餚 |
| 第八週 | 南洋風味異國料理 (2) | 泰式綠咖哩雞、泰式海鮮酸辣湯 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 餐桌上經典美味(1) | 果律蝦球、鮮菇時蔬燉飯 |
| 第十一週 | 餐桌上經典美味(2) | 香茅檸檬烤翅、木瓜蟲草燉雞湯 |
| 第十二週 | 餐桌上經典美味(3) | 五味烤鳳螺、?香荷葉雞 |
| 第十三週 | 主廚經典涼拌小菜 | 醃蜆仔、百香果涼拌藕片 |
| 第十四週 | 台式家常美食 | 鹹蛋苦瓜、嘉義雞肉飯 |
| 第十五週 | 精選甜點美食 | 奶酪、黑糖粉粿 |
| 第十六週 | 好吃的宴客菜 (1) | 香蕉蝦卷、雞腰鳳梨盅 |
| 第十七週 | 好吃的宴客菜 (2) | 一品醉蝦、蒲燒鯛魚米糕 |
| 第十八週 | 總複習暨教學成果展 | 總複習暨教學成果展 |