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課程編號：G1L202
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-03
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅 | 星期二 19:00-22:00 | 中正社區大學 | 額滿 |
| 授課講師 | 洪富美/林麗菽 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 材料費$2000 (採購咖啡豆、水果、烘豆包材、鮮奶油、垃圾袋、瓦斯罐、餐巾紙等等)多退少補，費用由班級幹部保管。建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。戶外課衍生所有相關費用須另計且自理。 |
| 授課地址 | 台北市中正區濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 教學方式 | 以投影片介紹理論及實際操作 |
| 師資介紹 | 洪富美：SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師、星河珈琲 負責人、信義/中正社大、新莊/樹林社區大學咖啡課程講師、勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師；林麗菽：美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師、星河珈琲 店長、星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師 |
| 選課要求 | 適合各個年齡層民眾，無咖啡學習經驗亦可 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子)(洪富美老師授課) |
| 第二週 | 咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡(洪富美老師授課) |
| 第三週 | 咖啡風味輪解析與應用 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力(洪富美老師授課) |
| 第四週 | 關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說(洪富美老師授課) |
| 第五週 | 【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決，使用手沖咖啡實作(洪富美老師授課) |
| 第六週 | 戶外教學 /感官探索之旅：在茶與咖啡間穿梭 I (本次不上課，改為周末戶外課) (預定) | 周末一日遊-與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第12週合併，預計為5或6月) (林麗菽老師授課) |
| 第七週 | 【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決，使用手沖咖啡實作(洪富美老師授課) |
| 第八週 | 咖啡濃淡，誰說的算? | 咖啡濃度儀器使用 手沖咖啡實際操作、分組練習與討論(洪富美老師授課) |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 味覺大考驗 - 杯測(產區) | 體驗杯測情境，用味覺嗅覺分辨產區咖啡(林麗淑老師授課) |
| 第十一週 | 咖啡金舌頭挑戰 - 亞洲.非洲.美洲 | 咖啡風味品種產區配對(洪富美老師授課) |
| 第十二週 | 戶外教學 /感官探索之旅：在茶與咖啡間穿梭 II (本次不上課，改為周末戶外課)(預定) | 周末一日遊-與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第6週合併，預計為5或6月) (林麗淑老師授課) |
| 第十三週 | 義式咖啡 - 手壓咖啡機、義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與實作練習與討論(洪富美老師授課) |
| 第十四週 | 校外學習 × 與咖啡業者交流(預定) | 從空間到咖啡，學習職人經營心法，並享用一杯用心沖煮的咖啡。(自費)(洪富美老師授課) |
| 第十五週 | 義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 實作練習與討論(洪富美老師授課) |
| 第十六週 | 義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 實作練習與討論(洪富美老師授課) |
| 第十七週 | 校外學習 × 職人咖啡師的體驗 | 參與吧台沖煮實作，體驗德國烘豆機操作，深入了解咖啡師的日常工作。(自費，地點:新莊星河咖啡)(林麗淑老師授課) |
| 第十八週 | 義式咖啡 - 品嚐S.O.E. 濃縮咖啡與冰漸層咖啡 | 冰漸層咖啡製作技巧 實作練習與討論(洪富美老師授課) |