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課程編號：G1L303
課程期別：115年度第1期
課程日期：2026-03-04
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 法國美食旅遊與品嚐 | 星期三 19:00-22:00 | 中正社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 任國熹 |
|---|---|
| 課程費用 | 學分費3000元，新生製證費100元，報名費200元，冷氣費200元，學員團體意外保險費：春、秋季班200元 |
| 其他費用 | 課程食材一學期約1000元，(各班開學後，由班長代收管理，多退少補)。老師會通知學生，一般需要帶酒杯，盤子，叉子，湯匙。 |
| 授課地址 | 台北市中正區濟南路一段六號 |
| 理念目標 | 分享法國美食的知識，品嚐傳統料理，分享健康飲食的概念、旅遊、異國烹飪。 |
| 教學方式 | ppt介紹地方料理文化，然後課程中分享地方料理 |
| 師資介紹 | 2014-09-01~2023-10-01 曾任大安社區大學 開平教學點環法美食味蕾之遊課程講師 |
| 選課要求 | 喜歡美食者，歡迎參加。須簽名且同意「理性飲酒同意書」之條件及內容，學員如對酒精類飲品有其生理考量請避免參加，課程鑑賞後嚴禁開車騎車。 |
| 備 註 | ※本表單僅供參考，正確資訊以中正社大公告為準，如有不便請多包涵 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 法國中世紀料理 | 了解法國料理的概念。 |
| 第二週 | 法國-歐洲文藝復興飲食文化 | 從歐洲文藝復興了解當時的法國料理的變化 |
| 第三週 | 法國美食黃金時代 | 法國大革命怎麼創造“餐廳”？為什麼米其林是從那個時代的美食家概念來的？當時偉大廚師怎麼建立現代法國料理的概念？ |
| 第四週 | 1000種起司之國 | 法國起司課程。從基礎的知識：怎麼做起司，起司的分類，搭配，來分享全法各種起司的特色，上課也會有品嚐起司。 |
| 第五週 | 普羅旺斯料理 La cuisine proven?ale | 普羅旺斯料理仔法國飲食文化算是最豐富之一，普羅旺斯料理的地中海多元文化來源，分享一道普羅旺斯傳統菜。 |
| 第六週 | 美食的“標誌” | 了解歐洲，法國料理需要懂各種“標誌”如 A.O.C原產地命名控制，我們在這堂課會學習，從這一些”美食標誌“來認識各種美食，傳統料理。 |
| 第七週 | 奧芬料理 La cuisine auvergnate | 分享法國中南部奧芬區的傳統文化，分享一道奧芬美食料理。 |
| 第八週 | 法國無敵的甜點 | 為什麼法國甜點很有名？我們會研究法國甜點的歷史，從各種故事了解，不同時代的廚師對甜點的貢獻。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 布根地料理 La cuisine bourguignonne | 布根地酒很有名，但料理其實是比較陌生，我們會從人類學研究法國鄉村農社家庭養豬，殺豬，做肉製品的傳統文化 |
| 第十一週 | 葡萄酒（一 ） | 從葡萄酒基礎來學習法國葡萄酒，分享各種酒，學習品酒 |
| 第十二週 | 葡萄酒（二 ） | 我們會研究法國幾個葡萄酒產地的特色：風土，葡萄品種，釀造法文化，分級問題產地： 布根地 / 朱拉 |
| 第十三週 | 葡萄酒（三 ） | 這堂之研究法國氣泡酒，包括釀造法技術特色，香檳，還有其他產區的氣泡酒。 |
| 第十四週 | 葡萄酒（四 ） | 有機酒，自然動力釀造法，天然酒，認識各種葡萄酒標誌。從健康概念來評論葡萄酒與農業產品的製造過程。品嚐自然酒，自然動力釀造法酒。 |
| 第十五週 | 法國美食首度里昂料理 la cuisine lyonnaise | 喜歡法國美食者不得不認識法國美食首都里昂的料理。我們從這個古城的美食文化歷史來理解為何那邊被看成法國美食首都，也分享一道里昂的料理。 |
| 第十六週 | 阿爾薩斯料理 La cuisine alsacienne | 阿爾薩斯算是法國地方料理裡面最豐富之一。這堂課會研究阿爾薩斯各種傳統鄉村料理的特色，分享一道鄉村的菜。 |
| 第十七週 | 藍格多克-胡西庸的料理 La cuisine du Languedoc-Roussillon | 位於西南法的藍格多克-胡西庸區域料理有非常豐富的歷史，分享一道菜。 |
| 第十八週 | 羅亞河 / 僕瓦圖的料理 La cuisine de Loire et du Poitou | 生於羅亞河邊的老師不得不分享優雅，精緻的羅亞河料理。我們從那邊的風土，歷史研究來認識那邊的美食，然後分享一道菜。 |