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課程編號：E65
課程期別：108年度第1期
課程日期：2019-03-05
| 課程分類 | 課程名稱 | 上課時間 | 授課學校 | 開課狀況 |
|---|---|---|---|---|
| 生活藝能－烹飪美食類 | 歐式經典美食在我家 | 星期二 19:00-22:00 | 士林社區大學 | 招生中 |
| 授課講師 | 陳亮萌 |
|---|---|
| 課程費用 | 3,000 |
| 其他費用 | 冷氣費200元，瓦斯電氣費400元，講師烹飪示範材料食材費用3500元(每人)(多退少補)，校外教學旅遊平安保險(如有需要) |
| 授課地址 | 士林區承德路四段177號(百齡高中內) |
| 理念目標 | 我總相信藉由美味的世界料理能開闊我們的心胸及視野，本課程歐式經典美食在我家內容更能讓士林社大的學員們，藉由此學習讓我們的生活品質更加提升，促進家庭和諧及社區活動的發展。本校鄰近著名的士林觀光夜市，夜市中除當地特色小吃外，也有許多國際美食，我們的課程就像觀光夜市一般的豐富精彩。 |
| 教學方式 | 講述法,合作學習,實際演練, |
| 師資介紹 | 現任：亮萌私房料理主廚、Mo`s Kitchen手作教室講師，專業證照：中華民國技術士証(中餐/西餐/調酒)，教學經驗：餐飲學校擔任西餐料理教學講師、德國福維克國際美食節台灣/澳洲/波蘭/德國/西班牙/韓國/交流教學、企業活動烹飪講師評審/香料酷磨坊講師/中山區衛生所-烹飪講師。曾任職：回留新素廚藝餐廳、台北希爾頓/凱撒大飯店、台北晶華酒店及淡水紅樓義大利餐廳、Vorwerk食譜研發部經理、中華中西餐飲協會/副秘書長。 |
| 選課要求 | 對歐式食物烹飪有興趣的學員。 |
| 備 註 | ※網站公告如有錯誤以士林社大辦公室現場公告說明為準。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 第一次接觸酒會小點製作(1) | 相見歡(老師學員自我介紹)/課程說明(講義登記)/幹部選舉開放式三明治(三款) |
| 第二週 | 酒會小點製作(2) | 手拿小點 |
| 第三週 | 精典三明治製作/創意三明治製作 | 飯店單點三明治/總匯三明治/夾心三明治 |
| 第四週 | 沙拉製作(Home party適用) | 海鮮沙拉/俄羅斯沙拉/通心麵沙拉/尼斯沙拉 |
| 第五週 | 沙拉製作(套餐適用) | 香煎雞胸佐鮪魚醬/香料燻鮭魚沙拉/炭烤蔬菜沙拉 |
| 第六週 | 開胃菜Tapas(熱食)/西班牙特調 | 義式酥炸中卷/香料炒鮮菇/馬鈴薯煎餅/西班牙特調 |
| 第七週 | 精典湯品製作(1) | 法式南瓜濃湯/海鮮蔬菜濃湯/義式蔬菜湯 |
| 第八週 | 精典湯品製作(2) | 焗乳酪法式洋蔥湯/奶油鮮蝦湯/優格番茄冷湯(選2) |
| 第九週 | 現代公民素養週 | ＜當週原有課程停課乙次，改上公民講座＞ |
| 第十週 | 手工義大利麵製作 | 自製手工雞蛋麵/經典波隆那肉醬 |
| 第十一週 | 義大利麵製作 | 經典AOP義大利麵/熱那亞青醬義大利麵 |
| 第十二週 | 燉飯製作 | 奶油鮮菇燉飯/諾瓦拉風味花豆燉飯 |
| 第十三週 | 主菜製作(海鮮) | 羅馬風味檸檬醬鱸魚/地中海風味鯛魚 |
| 第十四週 | 主菜製作(豬肉/雞肉) | 戰斧豬排佐糖醋洋蔥/獵人燉雞 |
| 第十五週 | 主菜製作(羊肉/牛肉) | 香草風味烤羊排/醋漬香料沙朗牛 |
| 第十六週 | 學期總驗收(1) | 學員分組現場操作老師指導 |
| 第十七週 | 學期總驗收(2) | 學員分組現場操作老師指導 |
| 第十八週 | 再見同樂會(課外活動，老師提供舒適用餐場地) | 學員每人提供一道自製拿手料理 |